Vol 3, No 1 (2019)

Kandungan Fe, protein, air, lemak, abu, karbohidrat dan overall pada beras analog uwi ungu kombinasi umbi bit dengan konsentrasi yang berbeda

Hidayatul Munawaroh, Hanifah Mustika Wahda, Febryan Taufiq, Nurwantoro Nurwantoro, Bhakti Etza Setiani
DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.1–8

PDF

1–8

Aktivitas Antioksidan, Nilai pH, Kemuluran dan Uji Hedonik Keju Mozzarella dengan Penambahan Jus Umbi Bit (Beta vulgaris L)

Wisnu Pangestu Setiaji, Heni Rizqiati, Nurwantoro Nurwantoro
DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.9–19

PDF

9–19

Kajian Pengaruh Pemanasan terhadap Aktivitas Antioksidan Buah Mengkudu (Morinda Citrifolia) sebagai Alternatif Sumber Pangan Fungsional

Dian Kurniati
DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.20–25

PDF

20–25

Optimasi Persentase Penggunaan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L. Poir) pada Yoghurt Berdasarkan Parameter Aktivitas Antioksidan, Derajat Keasaman, Viskositas dan Mutu Hedonik

Farhandhia Devangga, Bambang Dwiloka, Nurwantoro Nurwantoro
DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.26–35

PDF

26–35

Evaluasi Kadar Gula, Kadar Air, Kadar Asam dan pH pada Pembuatan Tablet Effervescent Buah Nangka

Yoyok Budi Pramono, Nurwantoro Nurwantoro
DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.36–41

PDF

36–41

Pengaruh Lama Fermentasi Kefir Susu Kambing Terhadap Mutu Hedonik, Total Bakteri Asam Laktat (BAL), Total Khamir dan pH

Galih Ayu Kinteki, Heni Rizqiati, Antonius Hintono
DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.42–50

PDF

42–50

Karakteristik Gelato Susu Kambing dengan Penambahan Ekstrak Daun Pegagan

Widya Tamimi, Nurwantoro Nurwantoro, Valentinus Priyo Bintoro
DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.51–62

PDF

51–62

Pengaruh Kadar Air, Angka Peroksida, Total Kapang dan Tekstur Dodol Jambu Biji Mereh (Psidium guajava) selama Enam Minggu pada Suhu Ruang

Aghnia Ulul Azmi Putri, Yoyok Budi Pramono, Bhakti Etza Setiani
DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.63–69

PDF

63–69

Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Rendemen, pH, Total Padatan Terlarut dan Mutu Hedonik Kefir Whey

Gilang Mawarni Firdaus, Heni Rizqiati
DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.70–79

PDF

70–79

Pengaruh Substitusi Tepung Terigu Dengan Tepung Pisang Kepok (Musa Acuminata L.) terhadap Kadar Protein, Kadar Serat, Daya Kembang, dan Mutu Hedonik Bolu Kukus

Zanuarizky Oryza Ramadhani, Bambang Dwiloka, Yoyok Budi Pramono
DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.80–85

PDF

80–85

Pengaruh Substitusi Tomat dengan Pepaya terhadap Sifat Kimia dan Kesukaan Saus

Hafizh Azzam Hilmy, Antonius Hintono, Nurwantoro Nurwantoro
DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.86–90

PDF

86–90

Pengaruh Rasio Pasta Kacang Hijau-Beras Hitam terhadap Karakteristik Sensoris Flakes Sereal

Nur Wahyuningsih Apriliana, Siti Susanti, Yoga Pratama
DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.91–95

PDF

91–95

Perubahan Sifat Fisikokimia dan Mutu Hedonik Kefir Air Kelapa Hijau (Cocos nucifera L.) dengan Penambahan High Fructose Syrup (HFS)

Savira Oktavina Cahyani, Bambang Dwiloka, Heni Rizqiati
DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.96–103

PDF

96–103

Analisis Total BAL, Total Padatan Terlarut, Kadar Alkohol, dan Mutu Hedonik pada Kefir Susu Sapi dengan Variasi Konsentrasi Sari Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus)

Sri Oktavia Ginting, Valentinus Priyo Bintoro, Heni Rizqiati
DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.104–109

PDF

104–109

The Effect of Different Concentration of Salt to the Glutamic Acid in Catfish Bakasam Powder

Dhania Adhi Puspita, Tri Winarni Agustini
DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.110–115

PDF

110–115

Pengaruh Penambahan High Fructose Syrup (HFS) terhadap Perubahan Sifat Fisikokimia dan Mikrobiologi Kefir Air Kelapa Hijau

Yolanda Yunivia, Bambang Dwiloka, Heni Rizqiati
DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.116–120

PDF

116–120

Karakteristik Es Krim Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas var Ayamurasaki) Dengan Penambahan Tepung Umbi Gembili (Dioscorea esculenta L.) Sebagai Bahan Penstabil

Octani Dwi Siswati, Valentinus Priyo Bintoro, Nurwantoro Nurwantoro
DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.121-126

PDF

121-126

Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Total Asam, Total Bakteri Asam Laktat, Total Khamir dan Mutu Hedonik Kefir Air Kelapa Hijau (Cocos nucifera)

Abdul Rohman Rohman, Bambang Dwiloka, Heni Rizqiati
DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.127–133

PDF

127–133

Sifat Organoleptik Sambal Pecel UKM Hj Sartinah Semarang Selama Masa Penyimpanan Suhu Ruang

Amalina Nur Azizah, Bhakti Etza Setiani, Yoyok Budi Pramono
DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.134–141

PDF

134–141

Analisis Rendemen, Kadar Alkohol, Nilai pH dan Total BAL pada Kefir Whey Susu Kambing dengan Lama Fermentasi yang Berbeda

Lila Setiawati, Heni Rizqiati, Siti Susanti
DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.142–146

PDF

142–146

Pengaruh Substitusi Kacang Tanah Dengan Biji Ketapang (Terminalia cattapa) Terhadap Sifat Fisik dan Organoleptik Selai Kacang

satrio yudho widhiantoro, yoga pratama, Siti Susanti
DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.147–151

PDF

147–151

Pengaruh Jenis Pemanis Yang Berbeda Terhadap Viskositas dan Nilai pH Sirup Ekstrak Daun Jahe (Zingiber Officinale)

Shindy Raviola Rizka, Siti Susanti, Nurwantoro Nurwantoro
DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.152–154

PDF

152–154

Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Bakso Itik dengan Tepung Porang sebagai Pengenyal

Putri Nur Anggraini, Siti Susanti, Valentinus Priyo Bintoro
DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.155–160

PDF

155–160

Total 2 Author's Countries
	Others	(11)
	Indonesia	(68)

Total 10 Author's Affiliations
		(1)
	Semarang	(1)
	Indonesia	(3)
	Semarang	(58)
	Semarang.	(3)
	Universitas Diponegoro	(7)
	Dipnonegoro University	(1)
	Diponegoro University	(1)
	Program Studi Teknologi Pangan Departemen Pertanian Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro	(3)
	Universitas Padjadjaran	(1)

Vol 3, No 1 (2019)

Table of Contents

Articles

	Kandungan Fe, protein, air, lemak, abu, karbohidrat dan overall pada beras analog uwi ungu kombinasi umbi bit dengan konsentrasi yang berbeda Hidayatul Munawaroh, Hanifah Mustika Wahda, Febryan Taufiq, Nurwantoro Nurwantoro, Bhakti Etza Setiani DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.1–8	PDF 1–8
	Aktivitas Antioksidan, Nilai pH, Kemuluran dan Uji Hedonik Keju Mozzarella dengan Penambahan Jus Umbi Bit (Beta vulgaris L) Wisnu Pangestu Setiaji, Heni Rizqiati, Nurwantoro Nurwantoro DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.9–19	PDF 9–19
	Kajian Pengaruh Pemanasan terhadap Aktivitas Antioksidan Buah Mengkudu (Morinda Citrifolia) sebagai Alternatif Sumber Pangan Fungsional Dian Kurniati DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.20–25	PDF 20–25
	Optimasi Persentase Penggunaan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L. Poir) pada Yoghurt Berdasarkan Parameter Aktivitas Antioksidan, Derajat Keasaman, Viskositas dan Mutu Hedonik Farhandhia Devangga, Bambang Dwiloka, Nurwantoro Nurwantoro DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.26–35	PDF 26–35
	Evaluasi Kadar Gula, Kadar Air, Kadar Asam dan pH pada Pembuatan Tablet Effervescent Buah Nangka Yoyok Budi Pramono, Nurwantoro Nurwantoro DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.36–41	PDF 36–41
	Pengaruh Lama Fermentasi Kefir Susu Kambing Terhadap Mutu Hedonik, Total Bakteri Asam Laktat (BAL), Total Khamir dan pH Galih Ayu Kinteki, Heni Rizqiati, Antonius Hintono DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.42–50	PDF 42–50
	Karakteristik Gelato Susu Kambing dengan Penambahan Ekstrak Daun Pegagan Widya Tamimi, Nurwantoro Nurwantoro, Valentinus Priyo Bintoro DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.51–62	PDF 51–62
	Pengaruh Kadar Air, Angka Peroksida, Total Kapang dan Tekstur Dodol Jambu Biji Mereh (Psidium guajava) selama Enam Minggu pada Suhu Ruang Aghnia Ulul Azmi Putri, Yoyok Budi Pramono, Bhakti Etza Setiani DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.63–69	PDF 63–69
	Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Rendemen, pH, Total Padatan Terlarut dan Mutu Hedonik Kefir Whey Gilang Mawarni Firdaus, Heni Rizqiati DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.70–79	PDF 70–79
	Pengaruh Substitusi Tepung Terigu Dengan Tepung Pisang Kepok (Musa Acuminata L.) terhadap Kadar Protein, Kadar Serat, Daya Kembang, dan Mutu Hedonik Bolu Kukus Zanuarizky Oryza Ramadhani, Bambang Dwiloka, Yoyok Budi Pramono DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.80–85	PDF 80–85
	Pengaruh Substitusi Tomat dengan Pepaya terhadap Sifat Kimia dan Kesukaan Saus Hafizh Azzam Hilmy, Antonius Hintono, Nurwantoro Nurwantoro DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.86–90	PDF 86–90
	Pengaruh Rasio Pasta Kacang Hijau-Beras Hitam terhadap Karakteristik Sensoris Flakes Sereal Nur Wahyuningsih Apriliana, Siti Susanti, Yoga Pratama DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.91–95	PDF 91–95
	Perubahan Sifat Fisikokimia dan Mutu Hedonik Kefir Air Kelapa Hijau (Cocos nucifera L.) dengan Penambahan High Fructose Syrup (HFS) Savira Oktavina Cahyani, Bambang Dwiloka, Heni Rizqiati DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.96–103	PDF 96–103
	Analisis Total BAL, Total Padatan Terlarut, Kadar Alkohol, dan Mutu Hedonik pada Kefir Susu Sapi dengan Variasi Konsentrasi Sari Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) Sri Oktavia Ginting, Valentinus Priyo Bintoro, Heni Rizqiati DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.104–109	PDF 104–109
	The Effect of Different Concentration of Salt to the Glutamic Acid in Catfish Bakasam Powder Dhania Adhi Puspita, Tri Winarni Agustini DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.110–115	PDF 110–115
	Pengaruh Penambahan High Fructose Syrup (HFS) terhadap Perubahan Sifat Fisikokimia dan Mikrobiologi Kefir Air Kelapa Hijau Yolanda Yunivia, Bambang Dwiloka, Heni Rizqiati DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.116–120	PDF 116–120
	Karakteristik Es Krim Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas var Ayamurasaki) Dengan Penambahan Tepung Umbi Gembili (Dioscorea esculenta L.) Sebagai Bahan Penstabil Octani Dwi Siswati, Valentinus Priyo Bintoro, Nurwantoro Nurwantoro DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.121-126	PDF 121-126
	Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Total Asam, Total Bakteri Asam Laktat, Total Khamir dan Mutu Hedonik Kefir Air Kelapa Hijau (Cocos nucifera) Abdul Rohman Rohman, Bambang Dwiloka, Heni Rizqiati DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.127–133	PDF 127–133
	Sifat Organoleptik Sambal Pecel UKM Hj Sartinah Semarang Selama Masa Penyimpanan Suhu Ruang Amalina Nur Azizah, Bhakti Etza Setiani, Yoyok Budi Pramono DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.134–141	PDF 134–141
	Analisis Rendemen, Kadar Alkohol, Nilai pH dan Total BAL pada Kefir Whey Susu Kambing dengan Lama Fermentasi yang Berbeda Lila Setiawati, Heni Rizqiati, Siti Susanti DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.142–146	PDF 142–146
	Pengaruh Substitusi Kacang Tanah Dengan Biji Ketapang (Terminalia cattapa) Terhadap Sifat Fisik dan Organoleptik Selai Kacang satrio yudho widhiantoro, yoga pratama, Siti Susanti DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.147–151	PDF 147–151
	Pengaruh Jenis Pemanis Yang Berbeda Terhadap Viskositas dan Nilai pH Sirup Ekstrak Daun Jahe (Zingiber Officinale) Shindy Raviola Rizka, Siti Susanti, Nurwantoro Nurwantoro DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.152–154	PDF 152–154
	Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Bakso Itik dengan Tepung Porang sebagai Pengenyal Putri Nur Anggraini, Siti Susanti, Valentinus Priyo Bintoro DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.3.1.155–160	PDF 155–160

Username
Password
Remember me