Jurnal Teknologi Pangan

	Current issue: Vol 4, No 2 (2020) \| Archives \| Start Submission
	JTP menerima artikel tentang pengabdian
	Jurnal Teknologi Pangan Vol 1 No 1 Telah Terbit

Jurnal Teknologi Pangan (JTP) dengan nomor registrasi ISSN 2597-9892 (online) adalah peer review jurnal yang secara resmi diterbitkan oleh Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas Diponegoro, Semarang, Jawa Tengah (www. teknologi pangan.fpp.undip.ac.id). Sebagai jurnal ilmiah, JTP mempublikasikan hasil-hasil dan ulasan penelitian sebagai sarana informasi perkembangan ilmu pasca panen, kimia/biokimia, rekayasa, teknologi produk, dan bioteknologi di bidang pangan baik untuk mahasiswa, peneliti, akademisi, industri, maupun praktisi yang berkecimpung di dunia pangan. Artikel terkait dengan aspek prapanen dapat dipertimbangkan jika menunjukkan relevansi terhadap praktik/pemrosesan pascapanen yang akan secara langsung berdampak pada keamanan, kualitas, atau umur simpan dari pangan/produk pangan.

JTP terbit 2 kali setahun (Februari dan Agustus) sebagai sarana publikasi artikel di bidang pangan secara luas. Semua artikel harus dikirim melalui sistem online submission kepada editor dan sebelum artikel dinyatakan diterima, terlebih dahulu harus melalui proses review oleh tim reviewer ilmiah dari JTP. Saat ini JTP telah terindeks di Google Scholar.

Biaya Publikasi

Semua penulis diminta untuk memberikan kontribusi berupa biaya publikasi sebesar Rp. 150.000, 00 untuk setiap artikel yang telah dinyatakan diterima. Biaya klinik manuskrip akan dibebankan pada author jika artikel yang dimasukkan dinyatakan harus masuk ke dalam klinik manuskrip.

Rekening resmi Jurnal Teknologi Pangan: 144701004370509 BRI an. Heni Rizqiati (bendahara jurnal)

Alamat Dewan Redaksi
Program Studi Teknologi Pangan
Fakultas Peternakan dan Pertanian
Universitas Diponegoro
Jl. Prof. Soedarto SH, Tembalang,
Semarang-50275, Indonesia
Email: editor@ift.or.id

Vol 4, No 2 (2020)

Pengaruh Berbagai Metode Thawing Daging Ayam Petelur Afkir Beku terhadap Kadar Air dan Tingkat Kesukaan Tekstur Bakso Ayam Nur Hanifah, Bambang Dwiloka, Yoyok Budi Pramono Views: 12 \| \| Language: ID \| DOI: 10.14710/jtp.4.2.77-81	PDF 77-81
Pengaruh Berbagai Metode Thawing Terhadap Kadar Protein dan Kadar Mineral Bakso dari Daging Ayam Petelur Afkir Beku Syafiq Fahruzaky, Bambang Dwiloka, Yoyok Budi Pramono, Sri Mulyani Views: 11 \| \| Language: EN \| DOI: 10.14710/jtp.4.2.82-87	PDF 82-87
Pengaruh Penambahan Tepung Porang sebagai Penstabil terhadap Daya Oles, Kadar Air, Tekstur, dan Viskositas Cream Cheese Fito Disa Guna, Valentinus Priyo Bintoro, Antonius Hintono Views: 12 \| \| Language: EN \| DOI: 10.14710/jtp.4.2.88-92	PDF 88-92
Penurunan pH pada Medium Lactobacillus acidophillus yang Mengandung D-fruktosa dan D-allulosa Widia Pangestika, Ahmad Ni’matullah Al-Baarri, Anang Mohamad Legowo Views: 7 \| \| Language: EN \| DOI: 10.14710/jtp.4.2.93-95	PDF 93-95
Perubahan Derajat Kecerahan, Kekenyalan, Vitamin C, Dan Sifat Organoleptik Pada Permen Jelly Sari Jeruk Lemon (Citrus limon Mohammad Aburizal Bahri, Bambang Dwiloka, Bhakti Etza Setiani Views: 16 \| \| Language: EN \| DOI: 10.14710/jtp.4.2.96-102	PDF 96-102
Pengaruh Penggunaan Ekstrak Buah Semu Jambu Monyet (Anacardium occidentale L.) terhadap Karakteristik Fisik, Kimia dan Organoleptik Daging Ayam Kampung Priska Kamelia Isfanida, Siti Susanti, Valentinus Priyo Bintoro, Setya Budi M Abduh Views: 15 \| \| Language: EN \| DOI: 10.14710/jtp.4.2.103-109	PDF 103-109
Karakteristik Permen Karamel Susu Kedelai yang Dibuat dengan Penambahan Jahe Putih Cynthia Monica, Antonius Hintono, Sri Mulyani Views: 29 \| \| Language: ID \| DOI: 10.14710/jtp.4.2.110-116	PDF 110-116
Total Padatan Terlarut pada Model Minyak dalam Air dengan Menggunakan Fucoidan Berdasarkan Perbedaan Suhu Dita Desnasari, Ahmad Ni’matullah Al-Baarri, Anang Mohamad Legowo Views: 8 \| \| Language: EN \| DOI: 10.14710/jtp.4.2.117-119	PDF 117-119
Nilai Perubahan Warna pada Emulsi Kunyit (Curcuma longa l.) dengan Penambahan Iota dan Kappa Karagenan Rr. Clarisa Puspa Ramadhanie Mochtar, Heni Rizqiati, Ahmad Ni'matullah Al-Baarri Views: 3 \| \| Language: EN \| DOI: 10.14710/jtp.4.2.120-122	PDF 120-122
Potensi Tepung Umbi Gembili Pada Yoghurt Sinbiotik Terhadap Total Padatan Terlarut dan Total Asam Dea Erik Bahtiar, Yoyok Budi Pramono, Nurwantoro Nurwantoro Views: 12 \| \| Language: ID \| DOI: 10.14710/jtp.4.2.123-126	PDF 123-126
Analisis Kadar Alkohol, Nilai pH, Viskositas dan Total Khamir pada Water Kefir Semangka Semangka dengan Variasi Konsentrasi Sukrosa Sri Kusmawati, Heni Rizqiati, Nurwantoro Nurwantoro, Siti Susanti Views: 14 \| \| Language: EN \| DOI: 10.14710/jtp.4.2.127-130	PDF 127-130
Pengaruh Periode Fermentasi Terhadap Karakteristik Fisik, Kimia dan Hedonik Nata Sari Jambu Biji Merah Nurwantoro Nurwantoro, Siti Susanti, Heni Rizqiati, Setya Budi M. Abduh Views: 11 \| \| Language: EN \| DOI: 10.14710/jtp.4.2.131-136	PDF 131-136
Pengaruh Penggunaan F1 Grain Kefir sebagai Starter terhadap Kadar Alkohol, Total Khamir dan Kesukaan Kefir Optima Azalia Rohmani Surya Sari, Nurwantoro Nurwantoro, Antonius Hintono, Sri Mulyani Views: 7 \| \| Language: EN \| DOI: 10.14710/jtp.4.2.137-143	PDF 137-143
Total Padatan, Uji Mutu Hedonik Warna dan Aroma Velva Buah Sirsak (Annona muricata Linn) dengan Penggunaan Jenis Penstabil yang Berbeda Tiara Satwika Purdi, Yoyok Budi Pramono, Valentinus Priyo Bintoro Views: 5 \| \| Language: EN \| DOI: 10.14710/jtp.4.2.144-148	PDF 144-148
Studi Perubahan Warna pada Buah Apel (Malus domestica Borkh.) dengan Perlakuan Asam Hipoiodous (HIO) Evan Kaka Demasta, Ahmad Ni’matullah Al-Baarri, Anang Mohamad Legowo Views: 7 \| \| Language: EN \| DOI: 10.14710/jtp.4.2.149-152	PDF 149-152

Total citations from 0 documents (Last update: ).

See more cited articles.

Top 7 popular articles by abstract views (in random order)

Optimasi Persentase Penggunaan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L. Poir) pada Yoghurt Berdasarkan Parameter Aktivitas Antioksidan, Derajat Keasaman, Viskositas dan Mutu Hedonik

Farhandhia Devangga, Bambang Dwiloka, Nurwantoro Nurwantoro
View: 393 | | Vol 3, No 1 (2019) | pp. 26–35 | Lang: ID | DOI: 10.14710/jtp.3.1.26–35
Pengaruh Lama Fermentasi terhadap Tingkat Keasaman, Viskositas, Kadar Alkohol, dan Mutu Hedonik Kefir Air Kelapa

Martha Widi Lestari, Valentinus Priyo Bintoro, Heni Rizqiati
View: 1041 | | Vol 2, No 1 (2018) | Lang: ID | DOI: 10.14710/jtp.2.1.%p
Pengaruh Substitusi Tepung Terigu Dengan Tepung Pisang Kepok (Musa Acuminata L.) terhadap Kadar Protein, Kadar Serat, Daya Kembang, dan Mutu Hedonik Bolu Kukus

Zanuarizky Oryza Ramadhani, Bambang Dwiloka, Yoyok Budi Pramono
View: 396 | | Vol 3, No 1 (2019) | pp. 80–85 | Lang: ID | DOI: 10.14710/jtp.3.1.80–85
Analisis Total Padatan Terlarut, Kadar Alkohol, Nilai pH dan Total Asam pada Kefir Optima dengan Penambahan High Fructose Syrup (HFS)

Desnandia Radhika Ningsih, Valentinus Priyo Bintoro, Nurwantoro Nurwantoro
View: 371 | | Vol 2, No 2 (2018) | pp. 84–89 | Lang: EN | DOI: 10.14710/jtp.2.2.84–89
Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Total Asam, Total Bakteri Asam Laktat, Total Khamir dan Mutu Hedonik Kefir Air Kelapa Hijau (Cocos nucifera)

Abdul Rohman Rohman, Bambang Dwiloka, Heni Rizqiati
View: 695 | | Vol 3, No 1 (2019) | pp. 127–133 | Lang: ID | DOI: 10.14710/jtp.3.1.127–133
Determinasi Kadar Randemen, Tampilan Warna, dan Imaginery Bubuk Cincau Hijau (Premna oblongifolia) dengan Suhu Pengeringan yang Berbeda

Rahma Nur Hanifah, Ahmad Ni'matullah Al-Baarri, Yoyok Budi Pramono
View: 387 | | Vol 1, No 1 (2017) | Lang: ID | DOI: 10.14710/jtp.1.1.%p
Analisis Performa Warna pada Emulsi Temulawak (Curcuma xanthorrhiza) dengan Penambahan Iota dan Kappa Karagenan

Herni Nur Sabrina, Heni Rizqiati, Ahmad Ni'matullah Al-Baarri
View: 439 | | Vol 2, No 2 (2018) | pp. 70–75 | Lang: EN | DOI: 10.14710/jtp.2.2.70–75

See more popular articles.

Mailing Address

Gedung B Lantai 3 Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro, Jl. Prof. Soedarto, Tembalang, Semarang 50275.

Principal Contact

Siti Susanti, PhD.
Chief Editor Jurnal Teknologi Pangan (e-ISSN: 2597-9892)

Jurnal Teknologi Pangan

Gedung B Lantai 3 Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro, Jl. Prof. Soedarto, Tembalang, Semarang 50275.

Phone: 0247474750
Email: redaksi@ift.or.id

Support Contact

Meilani Ayu Christanti
Email: meilaniayoe@gmail.com