Vol 4, No 2 (2020)

Table of Contents

Artikel Penelitian

Pengaruh Berbagai Metode Thawing Daging Ayam Petelur Afkir Beku terhadap Kadar Air dan Tingkat Kesukaan Tekstur Bakso Ayam

Nur Hanifah, Bambang Dwiloka, Yoyok Budi Pramono

Views: 12 | | Language: ID | DOI: 10.14710/jtp.4.2.77-81
Received: 28 Jan 2020; Published: 29 Dec 2020.
PDF
77-81
Pengaruh Berbagai Metode Thawing Terhadap Kadar Protein dan Kadar Mineral Bakso dari Daging Ayam Petelur Afkir Beku

Syafiq Fahruzaky, Bambang Dwiloka, Yoyok Budi Pramono, Sri Mulyani

Views: 11 | | Language: EN | DOI: 10.14710/jtp.4.2.82-87
Received: 29 Jan 2020; Published: 29 Dec 2020.
PDF
82-87
Pengaruh Penambahan Tepung Porang sebagai Penstabil terhadap Daya Oles, Kadar Air, Tekstur, dan Viskositas Cream Cheese

Fito Disa Guna, Valentinus Priyo Bintoro, Antonius Hintono

Views: 12 | | Language: EN | DOI: 10.14710/jtp.4.2.88-92
Received: 26 Feb 2020; Published: 29 Dec 2020.
PDF
88-92
Penurunan pH pada Medium Lactobacillus acidophillus yang Mengandung D-fruktosa dan D-allulosa

Widia Pangestika, Ahmad Ni’matullah Al-Baarri, Anang Mohamad Legowo

Views: 7 | | Language: EN | DOI: 10.14710/jtp.4.2.93-95
Received: 4 Mar 2018; Published: 29 Dec 2020.
PDF
93-95
Perubahan Derajat Kecerahan, Kekenyalan, Vitamin C, Dan Sifat Organoleptik Pada Permen Jelly Sari Jeruk Lemon (Citrus limon

Mohammad Aburizal Bahri, Bambang Dwiloka, Bhakti Etza Setiani

Views: 16 | | Language: EN | DOI: 10.14710/jtp.4.2.96-102
Received: 18 Mar 2019; Published: 29 Dec 2020.
PDF
96-102
Pengaruh Penggunaan Ekstrak Buah Semu Jambu Monyet (Anacardium occidentale L.) terhadap Karakteristik Fisik, Kimia dan Organoleptik Daging Ayam Kampung

Priska Kamelia Isfanida, Siti Susanti, Valentinus Priyo Bintoro, Setya Budi M Abduh

Views: 15 | | Language: EN | DOI: 10.14710/jtp.4.2.103-109
Received: 22 May 2020; Published: 29 Dec 2020.
PDF
103-109
Karakteristik Permen Karamel Susu Kedelai yang Dibuat dengan Penambahan Jahe Putih

Cynthia Monica, Antonius Hintono, Sri Mulyani

Views: 29 | | Language: ID | DOI: 10.14710/jtp.4.2.110-116
Received: 5 Jun 2020; Published: 29 Dec 2020.
PDF
110-116
Total Padatan Terlarut pada Model Minyak dalam Air dengan Menggunakan Fucoidan Berdasarkan Perbedaan Suhu

Dita Desnasari, Ahmad Ni’matullah Al-Baarri, Anang Mohamad Legowo

Views: 8 | | Language: EN | DOI: 10.14710/jtp.4.2.117-119
Received: 19 Feb 2018; Published: 29 Dec 2020.
PDF
117-119
Nilai Perubahan Warna pada Emulsi Kunyit (Curcuma longa l.) dengan Penambahan Iota dan Kappa Karagenan

Rr. Clarisa Puspa Ramadhanie Mochtar, Heni Rizqiati, Ahmad Ni'matullah Al-Baarri

Views: 3 | | Language: EN | DOI: 10.14710/jtp.4.2.120-122
Received: 28 Mar 2018; Published: 29 Dec 2020.
PDF
120-122
Potensi Tepung Umbi Gembili Pada Yoghurt Sinbiotik Terhadap Total Padatan Terlarut dan Total Asam

Dea Erik Bahtiar, Yoyok Budi Pramono, Nurwantoro Nurwantoro

Views: 12 | | Language: ID | DOI: 10.14710/jtp.4.2.123-126
Received: 29 May 2019; Published: 29 Dec 2020.
PDF
123-126
Analisis Kadar Alkohol, Nilai pH, Viskositas dan Total Khamir pada Water Kefir Semangka Semangka dengan Variasi Konsentrasi Sukrosa

Sri Kusmawati, Heni Rizqiati, Nurwantoro Nurwantoro, Siti Susanti

Views: 14 | | Language: EN | DOI: 10.14710/jtp.4.2.127-130
Received: 3 Jul 2019; Published: 29 Dec 2020.
PDF
127-130
Pengaruh Periode Fermentasi Terhadap Karakteristik Fisik, Kimia dan Hedonik Nata Sari Jambu Biji Merah

Nurwantoro Nurwantoro, Siti Susanti, Heni Rizqiati, Setya Budi M. Abduh

Views: 11 | | Language: EN | DOI: 10.14710/jtp.4.2.131-136
Received: 24 Jul 2019; Published: 29 Dec 2020.
PDF
131-136
Pengaruh Penggunaan F1 Grain Kefir sebagai Starter terhadap Kadar Alkohol, Total Khamir dan Kesukaan Kefir Optima

Azalia Rohmani Surya Sari, Nurwantoro Nurwantoro, Antonius Hintono, Sri Mulyani

Views: 7 | | Language: EN | DOI: 10.14710/jtp.4.2.137-143
Received: 25 Aug 2019; Published: 29 Dec 2020.
PDF
137-143
Total Padatan, Uji Mutu Hedonik Warna dan Aroma Velva Buah Sirsak (Annona muricata Linn) dengan Penggunaan Jenis Penstabil yang Berbeda

Tiara Satwika Purdi, Yoyok Budi Pramono, Valentinus Priyo Bintoro

Views: 5 | | Language: EN | DOI: 10.14710/jtp.4.2.144-148
Received: 30 Jan 2020; Published: 29 Dec 2020.
PDF
144-148
Studi Perubahan Warna pada Buah Apel (Malus domestica Borkh.) dengan Perlakuan Asam Hipoiodous (HIO)

Evan Kaka Demasta, Ahmad Ni’matullah Al-Baarri, Anang Mohamad Legowo

Views: 7 | | Language: EN | DOI: 10.14710/jtp.4.2.149-152
Received: 29 Mar 2018; Published: 29 Dec 2020.
PDF
149-152