Vol 2, No 1 (2018)

Table of Contents

Artikel Penelitian

Karakteristik Fisik dan Daya Oles Selai Kolang-Kaling yang Dibuat melalui Substitusi Pektin dengan Modified Cassava Flour (MOCAF) sebagai Bahan Pengental

Dwi Ahmadi Dipowaseso, Nurwantoro Nurwantoro, Antonius Hintono Hintono

Views: 941 | | Language: EN | DOI: 10.14710/jtp.2.1.%p
Received: 18 May 2018; Published: 26 May 2018.
PDF
Pengaruh Lama Fermentasi terhadap Tingkat Keasaman, Viskositas, Kadar Alkohol, dan Mutu Hedonik Kefir Air Kelapa

Martha Widi Lestari, Valentinus Priyo Bintoro, Heni Rizqiati

Views: 247 | | Language: ID | DOI: 10.14710/jtp.2.1.%p
Received: 23 May 2018; Published: 26 May 2018.
PDF
Asam Galakturonat dan Derajat Esterifikasi Ekstrak Pektin Kulit Buah Nangka Menggunakan Gelombang Ultrasonik

Wiwid Rizqi Maryati, Yoga Pratama, Nurwantoro Nurwantoro

Views: 82 | | Language: EN | DOI: 10.14710/jtp.2.1.%p
Received: 16 Apr 2018; Published: 27 May 2018.
PDF
Rendemen dan Kadar Protein Konsentrat Protein Kacang Tunggak (Vigna unguiculata) yang Diekstraksi dengan Larutan Etanol dan Aseton dengan Konsentrasi Berbeda

Muhammad Johan Adhibuana, Antonius Hintono, Yoyok Budi Pramono

Views: 206 | | Language: IND | DOI: 10.14710/jtp.2.1.%p
Received: 20 Feb 2018; Published: 27 May 2018.
PDF
Pengaruh Oksidasi Menggunakan Hidrogen Peroksida terhadap Kadar Air Pati Gadung (Dioscorea hispida Dennst.)

Selma Husniah Ramadhiyana Elsadi, Yoga Pratama, Nurwantoro Nurwantoro

Views: 100 | | Language: EN | DOI: 10.14710/jtp.2.1.%p
Received: 19 Feb 2018; Published: 27 May 2018.
PDF
Sifat Sensoris Cookies dengan Penambahan Daun Pepaya setelah Direbus

Khusna Irsalina, Bambang Dwiloka, Bhakti Etza Setiani

Views: 158 | | Language: EN | DOI: 10.14710/jtp.2.1.%p
Received: 7 Mar 2018; Published: 27 May 2018.
PDF
Sifat Mikrobiologi, Nilai Viskositas dan Organoleptik Kefir Optima dengan Penambahan High Fructose Syrup (HFS)

Vannesya Fadjri Prastiwi, Valentinus Priyo Bintoro, Heni Rizqiati

Views: 241 | | Language: EN | DOI: 10.14710/jtp.2.1.%p
Received: 5 Mar 2018; Published: 27 May 2018.
PDF
Rendemen, Nilai pH, Tekstur, dan Aktivitas Antioksidan Keju Segar dengan Bahan Pengasam Ekstrak Bunga Rosella Ungu (Hibiscus sabdariffa L.)

Puji Nugroho, Bambang Dwiloka, Heni Rizqiati

Views: 522 | | Language: EN | DOI: 10.14710/jtp.2.1.%p
Received: 4 Mar 2018; Published: 27 May 2018.
PDF
Sifat Fisik dan Organoleptik Gelato Susu Kambing Dengan Campuran Kayu Manis (Cinnamomum burmanii)

Nona Tiama Parera, Valentinus Priyo Bintoro, Heni Rizqiati

Views: 292 | | Language: EN | DOI: 10.14710/jtp.2.1.%p
Received: 24 Apr 2018; Published: 28 May 2018.
PDF
Karakteristik Hedonik Sambal Pecel Hasil Substitusi Kacang Tanah (Arachis hypogaea) dengan Kacang Hijau (Vigna Radiata L)

Novita Wibowo, Bhakti Etza Setiani, Antonius Hintono

Views: 104 | | Language: EN | DOI: 10.14710/jtp.2.1.%p
Received: 15 Mar 2018; Published: 28 May 2018.
PDF
Pengaruh Lama Fermentasi terhadap Total Bakteri Asam Laktat (BAL), Viskositas, Aktivitas Antioksidan, dan Organoleptik Water Kefir Anggur Merah (Vitis vinifera L.)

Amanda Pavita Purba, Bambang Dwiloka, Heni Rizqiati

Views: 332 | | Language: EN | DOI: 10.14710/jtp.2.1.%p
Received: 26 Apr 2018; Published: 29 May 2018.
PDF
Pengaruh Proporsi Kemangi terhadap Aktivitas Air (Aw) dan Kadar Air Kerupuk Kemangi Mentah

Tsurayya Ulfah, Yoga Pratama, Valentinus Priyo Bintoro

Views: 81 | | Language: ID | DOI: 10.14710/jtp.2.1.%p
Received: 3 Apr 2018; Published: 29 May 2018.
PDF
Karakteristik Fisik dan Organoleptik Tablet Effervescent Buah Nangka (Artocarpus heterophyllus Lamk.)

Ayu Anesakirani, Yoyok Budi Pramono, Nurwantoro Nurwantoro

Views: 152 | | Language: EN | DOI: 10.14710/jtp.2.1.%p
Received: 24 Apr 2018; Published: 29 May 2018.
PDF
Perubahan Derajat Kecerahan, Kekenyalan, Vitamin C, dan Sifat Organoleptik pada Permen Jelly Kulit Jeruk Lemon (Citrus medica var Lemon)

Erningtyas Elok, Bambang Dwiloka, Bhakti Etza Setiani

Views: 374 | | Language: ID | DOI: 10.14710/jtp.2.1.%p
Received: 25 May 2018; Published: 31 May 2018.
PDF