Vol 2, No 1 (2018)

Table of Contents

Articles

Karakteristik Fisik dan Daya Oles Selai Kolang-Kaling yang Dibuat melalui Substitusi Pektin dengan Modified Cassava Flour (MOCAF) sebagai Bahan Pengental
Dwi Ahmadi Dipowaseso, Nurwantoro Nurwantoro, Antonius Hintono Hintono
PDF
Pengaruh Lama Fermentasi terhadap Tingkat Keasaman, Viskositas, Kadar Alkohol, dan Mutu Hedonik Kefir Air Kelapa
Martha Widi Lestari, Valentinus Priyo Bintoro, Heni Rizqiati
PDF
Asam Galakturonat dan Derajat Esterifikasi Ekstrak Pektin Kulit Buah Nangka Menggunakan Gelombang Ultrasonik
Wiwid Rizqi Maryati, Yoga Pratama, Nurwantoro Nurwantoro
PDF
Rendemen dan Kadar Protein Konsentrat Protein Kacang Tunggak (Vigna unguiculata) yang Diekstraksi dengan Larutan Etanol dan Aseton dengan Konsentrasi Berbeda
Muhammad Johan Adhibuana, Antonius Hintono, Yoyok Budi Pramono
PDF
Pengaruh Oksidasi Menggunakan Hidrogen Peroksida terhadap Kadar Air Pati Gadung (Dioscorea hispida Dennst.)
Selma Husniah Ramadhiyana Elsadi, Yoga Pratama, Nurwantoro Nurwantoro
PDF
Sifat Sensoris Cookies dengan Penambahan Daun Pepaya setelah Direbus
Khusna Irsalina, Bambang Dwiloka, Bhakti Etza Setiani
PDF
Sifat Mikrobiologi, Nilai Viskositas dan Organoleptik Kefir Optima dengan Penambahan High Fructose Syrup (HFS)
Vannesya Fadjri Prastiwi, Valentinus Priyo Bintoro, Heni Rizqiati
PDF
Rendemen, Nilai pH, Tekstur, dan Aktivitas Antioksidan Keju Segar dengan Bahan Pengasam Ekstrak Bunga Rosella Ungu (Hibiscus sabdariffa L.)
Puji Nugroho, Bambang Dwiloka, Heni Rizqiati
PDF
Sifat Fisik dan Organoleptik Gelato Susu Kambing Dengan Campuran Kayu Manis (Cinnamomum burmanii)
Nona Tiama Parera, Valentinus Priyo Bintoro, Heni Rizqiati
PDF
Karakteristik Hedonik Sambal Pecel Hasil Substitusi Kacang Tanah (Arachis hypogaea) dengan Kacang Hijau (Vigna Radiata L)
Novita Wibowo, Bhakti Etza Setiani, Antonius Hintono
PDF
Pengaruh Lama Fermentasi terhadap Total Bakteri Asam Laktat (BAL), Viskositas, Aktivitas Antioksidan, dan Organoleptik Water Kefir Anggur Merah (Vitis vinifera L.)
Amanda Pavita Purba, Bambang Dwiloka, Heni Rizqiati
PDF
Pengaruh Proporsi Kemangi terhadap Aktivitas Air (Aw) dan Kadar Air Kerupuk Kemangi Mentah
Tsurayya Ulfah, Yoga Pratama, Valentinus Priyo Bintoro
PDF
Karakteristik Fisik dan Organoleptik Tablet Effervescent Buah Nangka (Artocarpus heterophyllus Lamk.)
Ayu Anesakirani, Yoyok Budi Pramono, Nurwantoro Nurwantoro
PDF
Perubahan Derajat Kecerahan, Kekenyalan, Vitamin C, dan Sifat Organoleptik pada Permen Jelly Kulit Jeruk Lemon (Citrus medica var Lemon)
Erningtyas Elok, Bambang Dwiloka, Bhakti Etza Setiani
PDF