Artikel Review: Potensial Teknologi Plasma Dingin Dalam Industri Makanan

Jesicca Ananty Nurul Setiadi

doi:10.14710/jtp.2023.36254

DOI: https://doi.org/10.14710/jtp.2023.36254

Artikel Review: Potensial Teknologi Plasma Dingin Dalam Industri Makanan

*Jesicca Ananty Nurul Setiadi - Department Of Chemical Engineering, Universitas Negeri Semarang, Kampus Sekaran Gunungpati Kota Semarang 50229 Jawa Tengah, Indonesia

Received: 10 Oct 2022; Published: 27 Jun 2024.

Editor(s): Siti Susanti, Ph.D

under http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0.

Citation Format:

Abstract

Plasma dingin adalah teknologi non-termal yang muncul untuk peningkatan keamanan pada pangan. Plasma dingin dihasilkan ketika sumber energi listrik diterapkan ke gas menghasilkan beberapa spesies reaktif seperti foton ultraviolet, partikel bermuatan, spesies nitrogen, oksigen, dan hydrogen reaktif untuk menonaktifkan mikroba pencemar pada daging, unggas, buah-buahan, dan sayuran. Aplikasi utama plasma dingin pada industri pangan yaitu sebagai dekontaminasi pangan dan peningkatan mutu terhadap ketahanan pangan. Plasma dingin telah terbukti efektif untuk inaktivasi berbagai patogen dan organisme pembusuk tanpa mempengaruhi kualitas makanan. Tujuan review artikel ini untuk menyoroti aplikasi potensial pada plasma dingin dalam industri makanan menyoroti penelitan saat ini dan tren di bidang ini.

Fulltext View|Download Email colleagues

Keywords: plasma dingin, industri makanan, ketahanan pangan

Article Metrics:

Article Info

Section: Artikel Penelitian

Language : ID

In Vol 7, No 2 (2023)

Last update:

No citation recorded.

Last update:

No citation recorded.

under http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0.

Copyright of all published articles is retained by the respective author(s). Authors grant Jurnal Teknologi Pangan a non-exclusive license to publish the article and to identify itself as the original publisher. This license also includes the right for the journal to distribute the article as part of its publication, including in printed or electronic formats, for non-commercial dissemination.

All articles published Open Access will be immediately and permanently free for everyone to read and download. We are continuously working with our author communities to select the best choice of license options, currently being defined for this journal as follows: CC Attribution-ShareAlike 4.0 (CC BY SA).