DOI: https://doi.org/10.14710/jkm.v11i6.39073

UJI KUALITATIF FORMALIN PADA IKAN ASIN JAMBAL ROTI DI PASAR TRADISIONAL DAN ONLINE KABUPATEN KARAWANG

Yudi Hermawan  -  Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Terbuka, Tangerang Selatan | Universitas Terbuka, Indonesia
*Rina Rismaya orcid scopus  -  Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Terbuka, Tangerang Selatan | Universitas Terbuka, Indonesia
Athiefah Fauziyyah  -  Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Terbuka, Tangerang Selatan | Universitas Terbuka, Indonesia
Mutiara Ulfah  -  Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Terbuka, Tangerang Selatan | Universitas Terbuka, Indonesia
Received: 4 Jun 2023; Revised: 3 Nov 2023; Accepted: 12 Nov 2023; Available online: 30 Nov 2023; Published: 30 Nov 2024.

Citation Format:
Abstract

As a district that has a fairly large coastal area, Karawang has considerable potential in producing fishery products. One of the leading fish commodities in Karawang Regency is the Manyung fish (Arius thalassinus) which is usually processed into jambal roti salted fish. One of the problems in the traditional processing of jambal roti salted fish is the lack of attention to aspects of sanitation and hygiene, so that the product is easily damaged. Misuse of preservatives from hazardous chemicals such as formalin is still widely found to overcome this problem. This study aimed to identify the presence of formalin content qualitatively in samples of jambal roti salted fish marketed in traditional markets and online markets in Karawang Regency. Jambal roti salted fish samples were obtained randomly (simple random sampling) from traders in five different traditional markets and five samples were obtained from online markets in Karawang Regency. Testing for formalin on salted jambal roti fish was carried out qualitatively using a Test-Kit with two replications. The results of the qualitative formalin test showed that of the 10 samples of salted jambal roti fish tested, none of the samples tested positive for formalin. Thus, the jambal roti salted fish sold in traditional markets and online markets in Karawang Regency tested negative and is free of formaldehyde, so it is safe for consumption.

Fulltext View|Download
Keywords: formaldehyde; jambal roti salted fish; manyung fish; Karawang market; salted fish

Article Metrics:

Article Info
Section: Artikel Penelitian
Language : ID
Recent articles
ANALISIS MANAJEMEN SUMBER DAYA MANUSIA DI INSTALASI CENTRAL STERILE SUPPLY DEPARTEMENT RUMAH SAKIT X KOTA SEMARANG DALAM MEMENUHI STANDAR KOMPETENSI DAN KEWENANGAN STAF AKREDITASI RUMAH SAKIT ANALISIS KOMPLAIN DI UNIT CUSTOMER SERVICE OFFICER RUMAH SAKIT MUHAMMADIYAH LAMONGAN FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN KELUHAN KELELAHAN MATA PADA PEKERJA KANTOR X KARANGANYAR More recent articles
  1. Nopiana, M., Yulianda, F., Sulistiono, Fahrudin, A., Yulianto, G. Coastal rehabilitation efforts through community perception: A case study in karawang regency, indonesia. AACL Bioflux 14: 72–90, 2021
  2. Arum, Y. P. Analysis of shoreline changes using the bilko method on landsat imagery in Karawang regency (1999-2019). Journal of Physics: Conference Series. 1943, 2021
  3. Muzakki, S., Mourniaty, A.Z.A., Raharjo, P., Triyono, H. Mapping and Evaluation of Mangrove Forest Health in Karawang Regency Using Multitemporal Landsat. Jurnal Kelautan dan Perikanan Terapan. 4: 137–143, 2022
  4. BPS. Provinsi Jawa Barat Dalam Angka Jawa Barat Province In Figures 2022. BPS-Statistics of Jawa Barat Province, 2022
  5. BPS. Produksi dan Nilai Produksi Penangkapan Perikanan Laut Dirinci MBPS. 2015. Produksi dan Nilai Produksi Penangkapan Perikanan Laut Dirinci Menurut Jenis Ikan dalam Karawang in Figure 2015.enurut Jenis Ikan dalam Karawang in Figure 2015. BPS-Statistics of Jawa Barat Province, 2015
  6. Lubis, E. K., Sinaga, T. Y., Susiana, S. Inventarisasi Ikan Demersal dan Ikan Pelagis yang Didaratkan di PPI Kijang Kecamatan Bintan Timur Kabupaten Bintan. Jurnal Akuatiklestari 4: 47–57, 2021
  7. Ochieng, E. O. Potential of Jambal Roti (Arius thallassinus) Salted Fish Product from Pangandaran. Global Scientific Journals, 9(2): 283–291, 2021
  8. Amir, N. Keamanan pangan produk Jambal Roti ikan Manyung (Arius thalassinus Ruppell) yang terpapar sipermetrin. Universitas Brawijaya, 2014
  9. Mobonggi, L., Naiu A.S., Mile, L. Uji Formalin pada Ikan Teri Asin Kering di Kota Gorontalo. Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan. 2 (1): 1–3, 2014
  10. Surya, A., Qoirina, Marliza, H. Analisis kualitatif kandungan formalin pada ikan asin di pasar tradisional Kota Pekan Baru. Jurnal Katalisator 7 (2): 268–276, 2022
  11. Koswara, S., Purba, M., Sulistyorini, D., Aini, A. N., Kamayanti, Y., Allimah, N., Wulandari, R., Riani, D., Lustriane, C., Aminah, S., Lastri, N., Lestari, P.. Produksi Pangan untuk Industri rumah Tangga: Ikan Asin Jambal Roti. Badan Pengawas Obat dan Makanan, 2017
  12. Rini, Y. P., Setiyawan, H., Burhan, A. H., Sumarlini, T. & Hermawati. Uji Formalin, Kandungan Garam Dan Angka Lempeng Total Bakteri Pada Berbagai Jenis Ikan Asin Yang Beredar Di Pasar Tradisional Yogyakarta. Jurnal Pendidikan Sains, 5(1): 1-9, 2014
  13. Hayat, F., Darusmini. Analisis Faktor Penggunaan Formalin pada Pedagang Tahu di Pasar Tradisional Kota Serang. Jurnal Surya Muda. 3 (2): 121–132, 2022
  14. Sammulia, S. F., Poluan, T., Yusri, Y. F. Analisis Kualitatif Kandungan Formalin Pada Tahu di Pasar Jodoh Kota Batam. Jurnal Endurance, 5 (1): 144, 2020
  15. Suprianto, Chan, A., Samran, Meilani, D., Nasution, L. F. H. Analisa Kualitatif Formalin Pada Ikan Basah Dan Ikan Kering Dari Pedagang Pasar Pancur Batu. Jurnal Farmasi, 5 (1): 92–98, 2022
  16. Alsuhendra, R., Ridawati, Latifah, P. Bahan Toksik dalam Makanan. PT. Remaja Rosdakarya, 2013
  17. İnci, M., Zararsız, İ., Davarcı, M., Görür, S. Toxic Effects Of Formaldehyde On The Urinary System. Turkish Journal of Urology, 39 (1): 48–52, 2013
  18. Iftriani, I., Wahyuni, S., Amin, H. Analisis Kandungan Bahan Pengawet Formalin Pada Tahu Yang Diperdagangkan Dipasar Tradisional Kota Kendari (Pasar Panjang, Pasar Anduonohu, Pasar Basah Dan Pasar Baruga). Jurnal Sains dan Teknologi Pangan 1 (2): 125–130, 2016
  19. Permenkes. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia tentang Bahan Tambahan Makanan. Menteri Kesehatan Republik Indonesia, 1999
  20. Asyfiradayati, R., Ningtyas, A., Lizansari, M., Purwati, Y., Winarsih. Identifikasi Kandungan Formalin pada Bahan Pangan (Mie Basah, Bandeng Segar dan Presto, Ikan Asin, Tahu) di Pasar Gede Kota Surakarta. Jurnal Kesehatan. 11 (2): 12–18, 2018
  21. Ma’ruf, H., Sangi, M. S. & Wuntu, A. D. Analisis Kandungan Formalin Dan Boraks Pada Ikan Asin dan Tahu dari Pasar Pinasungkulan Manado dan Pasar Beriman Tomohon. Jurnal MIPA, 6 (2): 24-28, 2017
  22. Lestari, Y. T., Sutiningsih, D., Ginandjar, P. Survei Keberadaan Formalin Pada Telur Ayam Ras Di Pasar Tradisional Induk Dan Pasar Modern Kawasan Kota Semarang. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 3 (1): 207-212, 2015
  23. Adisasmita, A. P., Yuliawati, S., Hestiningsih, R. Survei Keberadaan Formalin pada Produk Perikanan Laut Segar yang Dijual Di Pasar Tradisional Kota Semarang. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 3 (3): 109–119, 2016
  24. Purba, W.K.D., Harnani, Y., Yunita, N. A. Studi Identifikasi Kandungan Formalin Pada Ikan Teri Nasi Asin di Pasar Tradisional dan Pasar Modern Kota Semarang. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 3 (3): 831–841, 2016
  25. Yohanista, M., Erfin, Hento, K. Uji Kualitatif Kandungan Formalin Pada Ikan Layang (Decapterus Sp) Segar di Pasar PPI Kota Maumere. Jurnal Ilmu Kelautan dan Perikanan, 4 (1): 1–7, 2022
  26. Hikmayani, Y., Suryawati, S. H., Purnomo, A. H. & Nasution, Z. Dampak Pemberitaan Penyalahgunaan Formalin di Sektor Kelautan dan Perikanan. Jurnal Bijak dan Riset Sosek KP, 2 (1): 83–95, 2007
  27. Presiden Republik Indonesia. Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan. Negara Republik Indonesia, 2012

Last update:

No citation recorded.

Last update:

No citation recorded.