ANALISIS PENANGANAN (HANDLING) HASIL TANGKAPAN KAPAL PURSE SEINE YANG DIDARATKAN DI PELABUHAN PERIKANAN PANTAI (PPP) BAJOMULYO KABUPATEN PATI

Abstract

Pelabuhan Perikanan Pantai Bajomulyo adalah salah satu Pelabuhan Perikanan yang
terletak di Provinsi Jawa Tengah. Purse seine merupakan alat tangkap dominan di TPI unit II PPP
Bajomulyo. Jumlah ikan layang (Decapterus spp) mencapai 86% dari seluruh hasil tangkapan
purse seine. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui produksi dan jenis hasil tangkapan kapal
purse seine, menganalisis penanganan dan kualitas hasil tangkapan kapal purse seine, dan
menganalisis perbandingan jenis pengawetan freezer dan es yang digunakan kapal purse seine.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif yang bersifat studi kasus dengan
analisa laboratorium. Hasil penelitian menujukkan bahwa nilai organoleptik sampel ikan layang
pada kapal purse seine freezer sebesar 7.45    7.63 dan 7.51    7.76 dan kapal purse seine
es sebesar 6.87    7.04 dan 6.88    7.07 . Pengujian formalin secara kualitatif terhadap
keempat sampel ikan layang menunjukkan hasil negatif yang berarti ikan tersebut tidak
mengandung formalin. Nilai Angka Lempeng Total (ALT) sampel ikan dari kapal purse seine
freezer 55 dan 113 GT yaitu sebesar 9,3 x 103 dan 7,6 x 103 col/gram, lebih sedikit dibanding
dengan es 49 dan 95 GT, yaitu 1,6 x 104 dan 1,1 x 104 col/gram, keempat sampel ikan layang
tersebut masih dalam batas ambang SNI ALT yaitu dibawah 5 x 105 col/gram. Dari analisa
laboratorium tersebut menunjukkan bahwa penanganan dengan jenis pengawetan freezer dan
kualitas ikan layang lebih baik jika dibandingkan dengan jenis pengawetan es.