USULAN PERENCANAAN PERAMALAN DAN SAFETY STOCK PRODUKSI AMDK KH-Q 220ML MENGGUNAKAN METODE TIME SERIES

Abstract

Abstrak

Peramalan merupakan salah satu metode untuk melakukan perencanaan dan pengendalian produksi untuk menghadapi ketidakpastian di masa depan. PT Buya Barokah yang terletak di Kabupatan Kudus merupakan perusahaan yang memproduksi AMDK. Perusahaan dihadapkan dengan permintaan yang fluktuatif dan cenderung akan naik pada saat hari raya umat Islam. Kekurangan produksi dapat merugikan perusahaan karena kehilangan kesempatan sebab tidak dapat memenuhi permintaan pasar. Disisi lain, kelebihan stock produksi menyebabkan peletakan barang jadi berada di luar Gudang dan timbul defect. Tujuan dari penelitian ini yaitu menentukan jumlah produksi AMDK selama 12 periode ke depan dan menetapkan jumlah safety stock guna menjaga kelancaran proses bisnis. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode time series untuk menghitung jumlah produksi yang optimal, dilanjutkan menghitung error di masing–masing metode untuk mengetahui metode mana yang terbaik dengan mempertimbangkan nilai MAPE terkecil. Kemudian dilakukan uji verifikasi menggunakan peta moving range dan Uji F serta dilanjutkan dengan menghitung safety stock. Dari hasil pengolahan data, metode yang terpilih adalah Holt Winter’s method dengan nilai MAPE sebesar 11%. Nilai tersebut termasuk ke dalam kemampuan model peramalan yang baik. Perusahaan menggunakan service level sebesar 90% dikarenakan perusahaan belum berani mengambil resiko tinggi dengan mempertimbangkan kapasitas yang tersedia. Usulan jumlah safety stock dengan service level 90% yaitu sebesar 1534 unit.

Kata kunci: peramalan; deret waktu; safety stock; holt winter’s method

Abstract

Forecasting is one of the methods for planning and controlling production to deal with future uncertainties. PT Buya Barokah, located in Kudus Regency, is a company that produces bottled water. The company is faced with fluctuating demand and tends to increase during Muslim Events. Production shortages can harm the company because it loses opportunities because it cannot meet market demand. On the other hand, excess production stock causes the placement of finished goods outside the warehouse and defects arise. The objectives of this study are to determine the amount of bottled water production for the next 12 periods and determine the amount of safety stock to ensure business process continuity The method used in this research is the time series method to calculate the optimal amount of production, followed by calculating the error in each method to find out which method is the best by considering the smallest MAPE value. Then the verification test is carried out using the moving range map and the F test and continued by calculating the safety stock. From the results of data processing, the selected method is Holt Winter's method with a MAPE value of 11%. This value is included in the ability of a good forecasting model. The company uses a service level of 90% because the company has not dared to take high risks by considering the available capacity. The proposed amount of safety stock with a 90% service level is 1534 units.

Keywords: forecasting; time series; stok pengaman; metode holt winter’s