STUDI PENDAHULUAN MENGENAI EFEK LABEL DESKRIPSI SENSORIS TERHADAP PILIHAN MAKANAN SECARA DARING

Muhammad Ivandra Riswidita; Adi Dinardinata

doi:10.14710/empati.2022.34437

DOI: https://doi.org/10.14710/empati.2022.34437

STUDI PENDAHULUAN MENGENAI EFEK LABEL DESKRIPSI SENSORIS TERHADAP PILIHAN MAKANAN SECARA DARING

Muhammad Ivandra Riswidita , Adi Dinardinata

Fakultas Psikologi, Universitas Diponegoro, Indonesia

Published: 30 Apr 2022.

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

BibTex Citation Data :

@article{EMPATI34437,
    author = {Muhammad Riswidita and Adi Dinardinata},
    title = {STUDI PENDAHULUAN MENGENAI EFEK LABEL DESKRIPSI SENSORIS TERHADAP PILIHAN MAKANAN SECARA DARING},
    journal = {Jurnal EMPATI},
  volume = {11},
    number = {2},
    year = {2022},
    keywords = {label deskripsi menu; layanan pesan antar makanan daring; pilihan makanan},
    abstract = { Pandemi COVID-19 mengakibatkan industri restoran memasarkan menu mereka melalui layanan pesan antar makanan daring ( online-to-offline food delivery services ) agar lebih mudah diakses pelanggan. Sehingga, informasi yang tercantum di menu memiliki peran dalam mengarahkan pilihan makanan pelanggan. Penelitian ini bertujuan untuk mencari tahu perbedaan jenis label deskripsi di menu (sensoris vs. non-sensoris) terhadap efeknya untuk meningkatkan pilihan makanan secara daring. Partisipan akhir untuk penelitian ini adalah 94 mahasiswa Program Sarjana Fakultas Psikologi Universitas Diponegoro yang dipilih menggunakan teknik  convenience sampling .   Studi pendahuluan ini dilakukan dengan survei daring menggunakan  Google form  sebagai media pengumpulan data. Analisa inferensial dalam penelitian ini dilakukan menggunakan  Generalized linear mixed model  inferensial (GLMM inferensial). Analisa deskriptif menunjukkan bahwa makanan dengan label deskripsi sensoris dipilih lebih banyak ( n = 349, 61,9%) dibandingkan dengan label deskripsi non-sensoris ( n = 215, 38,1%). Hasil dari  generalized linear mixed model  menunjukkan  fixed effect  dari label deskripsi sensoris yang signifikan secara statistik terhadap peningkatan pilihan makanan,  b=  1,96;  OR = 7,096, 95%  CI  [1,254, 40,137];  p = 0,027. Temuan dari penelitian ini mengindikasikan bahwa label deskripsi sensoris berpengaruh secara psikologis terhadap peningkatan pilihan makanan. Implikasi dari temuan dalam penelitian ini bagi pengelola restoran juga dibahas dalam konteks layanan pesan antar makanan daring. },
   issn = {2829-1859},   pages = {129--137}  doi = {10.14710/empati.2022.34437},
    url = {https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/empati/article/view/34437}
}

Citation Format:

Abstract

Pandemi COVID-19 mengakibatkan industri restoran memasarkan menu mereka melalui layanan pesan antar makanan daring (online-to-offline food delivery services) agar lebih mudah diakses pelanggan. Sehingga, informasi yang tercantum di menu memiliki peran dalam mengarahkan pilihan makanan pelanggan. Penelitian ini bertujuan untuk mencari tahu perbedaan jenis label deskripsi di menu (sensoris vs. non-sensoris) terhadap efeknya untuk meningkatkan pilihan makanan secara daring. Partisipan akhir untuk penelitian ini adalah 94 mahasiswa Program Sarjana Fakultas Psikologi Universitas Diponegoro yang dipilih menggunakan teknik convenience sampling. Studi pendahuluan ini dilakukan dengan survei daring menggunakan Google form sebagai media pengumpulan data. Analisa inferensial dalam penelitian ini dilakukan menggunakan Generalized linear mixed model inferensial (GLMM inferensial). Analisa deskriptif menunjukkan bahwa makanan dengan label deskripsi sensoris dipilih lebih banyak (n= 349, 61,9%) dibandingkan dengan label deskripsi non-sensoris (n= 215, 38,1%). Hasil dari generalized linear mixed model menunjukkan fixed effect dari label deskripsi sensoris yang signifikan secara statistik terhadap peningkatan pilihan makanan, b= 1,96; OR= 7,096, 95% CI [1,254, 40,137]; p= 0,027. Temuan dari penelitian ini mengindikasikan bahwa label deskripsi sensoris berpengaruh secara psikologis terhadap peningkatan pilihan makanan. Implikasi dari temuan dalam penelitian ini bagi pengelola restoran juga dibahas dalam konteks layanan pesan antar makanan daring.

Fulltext View|Download

Keywords: label deskripsi menu; layanan pesan antar makanan daring; pilihan makanan

Article Metrics:

Article Info

Section: Research Articles

Language : ID

In Jurnal Empati: Volume 11, Nomor 2, Tahun 2022 (April 2022)

Recent articles

HUBUNGAN ANTARA RESILIENSI DENGAN MOTIVASI BERPRESTASI PADA ATLET MAHASISWA JALUR PRESTASI DI SEMARANG HUBUNGAN ANTARA DUKUNGAN SOSIAL DAN WORK ENGAGEMENT PADA GURU SEKOLAH LUAR BIASA DI KOTA CILEGON DAN SERANG HUBUNGAN ANTARA DUKUNGAN SOSIAL TEMAN SEBAYA DENGAN PENYESUAIAN DIRI SISWA PONDOK PESANTREN KELAS X MA RIBATUL MUTA’ALLIMIN PEKALONGAN More recent articles

Amsteus, M., Liljegren, F., Markovic, S., & Månsson, M. (2016). Chocolate or succulent chocolate. International Journal of Business and Social Science, 7(6), 213–224
Cardello, A. V. (1994). Consumer expectations and their role in food acceptance. Dalam H. J. MacFie & D. M. H. Thomson (Ed.), Measurement of food preferences (pp. 253–297). Blackie Academic. https://doi.org/10.1007/978-1-4615-2171-6
Firmansyah, L. F., & Wulandari, A. R. (2020, April 6). Dampak Covid-19, sejumlah restoran akui peningkatan pada layanan pesan antar. Lokadata. https://lokadata.id/artikel/dampak-covid-19-sejumlah-restoran-akui-peningkatan-pada-layanan-pesan-antar
Galucci, M. (2019). GAMLj: General analyses for linear models. https://gamlj.github.io/
Ibe, O. C. (2014). Fundamentals of applied probability and random processes (2nd ed.). Academic Press
JambiOne. (2020, April 20). Dampak COVID-19, 1.600 hotel dan 352 restoran hentikan operasional. JambiOne. https://jambione.com/read/2020/04/20/10441/dampak-covid19-1600-hotel-dan-352-restoran-hentikan-operasional/
Kytö, E., Virtanen, M., & Mustonen, S. (2019). From intention to action: Predicting purchase behavior with consumers’ product expectations and perceptions, and their individual properties. Food Quality and Preference, 75, 1–9. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2019.02.002
Piqueras-Fiszman, B., & Spence, C. (2014). Sensory expectations based on product-extrinsic food cues: An interdisciplinary review of the empirical evidence and theoretical accounts. Food Quality and Preference, 40, 165–179. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2014.09.013
Santia, T. (2020, Maret 26). Industri makanan dan minuman paling terdampak karena virus corona. Liputan 6. https://www.liputan6.com/bisnis/read/4211947/industri-makanan-dan-minuman-paling-terdampak-virus-corona
Swahn, J., Mossberg, L., Öström, Å., & Gustafsson, I. B. (2012). Sensory description labels for food affect consumer product choice. European Journal of Marketing, 46(11), 1628–1646. https://doi.org/10.1108/03090561211260013
The jamovi project. (2020). Jamovi (1.2). Jamovi. https;//www.jamovi.org
Wansink, B., & Love, K. (2014). Slim by design: Menu strategies for promoting high-margin, health foods. International Journal of Hospitality Management, 42, 137–143. https://doi.org/10.1080/14786435.2015.1094191
Wilcox, R. R. (2017). Introduction to robust estimation and hypothesis testing (4 ed.). Academic Press

Last update:

No citation recorded.

Last update:

No citation recorded.

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

Jurnal Empati by https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/empati is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

The Authors submitting a manuscript do so on the understanding that if accepted for publication, the copyright of the article shall be assigned to Jurnal Empati and Faculty of Psychology, Universitas Diponegoro as the publisher of the journal. Copyright encompasses rights to reproduce and deliver the article in all forms and media, including reprints, photographs, microfilms, and any other similar reproductions, as well as translations.

Jurnal Empati and the Faculty of Psychology, Universitas Diponegoro, and the Editors make every effort to ensure that no wrong or misleading data, opinions, or statements be published in the journal. In any way, the contents of the articles and advertisements published in Jurnal Empati are the sole and exclusive responsibility of their respective authors and advertisers.

The Copyright Transfer Form can be downloaded here: [Copyright Transfer Form Jurnal Empati]. The copyright form should be signed originally, scanned, and uploaded as a supplementary file when submitting the manuscript.