Most Popular articles

  1. Analisis Total Padatan Terlarut, Keasaman, Kadar Lemak, dan Tingkat Viskositas pada Kefir Optima dengan Lama Fermentasi yang Berbeda

    Mohammad Kresna Bayu, Heni Rizqiati, Nurwantoro Nurwantoro

    View: 2586 | | Vol 1, No 2 (2017) | Lang: EN | DOI: 10.14710/jtp.1.2.%p
  2. Aktivitas Antioksidan, Nilai pH, Rendemen, dan Tingkat Kesukaan Keju Mozarella dengan Penambahan Sari Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus)

    Anjasmara Bagas Wiedyantara, Heni Rizqiati, Valentinus Priyo Bintoro

    View: 1806 | | Vol 1, No 1 (2017) | Lang: ID | DOI: 10.14710/jtp.1.1.%p
  3. Rendemen, Nilai pH, Tekstur, dan Aktivitas Antioksidan Keju Segar dengan Bahan Pengasam Ekstrak Bunga Rosella Ungu (Hibiscus sabdariffa L.)

    Puji Nugroho, Bambang Dwiloka, Heni Rizqiati

    View: 1657 | | Vol 2, No 1 (2018) | Lang: EN | DOI: 10.14710/jtp.2.1.%p
  4. Pengaruh Lama Fermentasi Kefir Susu Kambing Terhadap Mutu Hedonik, Total Bakteri Asam Laktat (BAL), Total Khamir dan pH

    Galih Ayu Kinteki, Heni Rizqiati, Antonius Hintono

    View: 1293 | | Vol 3, No 1 (2019) | pp. 42–50 | Lang: ID | DOI: 10.14710/jtp.3.1.42–50
  5. Karakteristik Fisik dan Daya Oles Selai Kolang-Kaling yang Dibuat melalui Substitusi Pektin dengan Modified Cassava Flour (MOCAF) sebagai Bahan Pengental

    Dwi Ahmadi Dipowaseso, Nurwantoro Nurwantoro, Antonius Hintono Hintono

    View: 1241 | | Vol 2, No 1 (2018) | Lang: EN | DOI: 10.14710/jtp.2.1.%p
  6. Pengaruh Lama Fermentasi terhadap Tingkat Keasaman, Viskositas, Kadar Alkohol, dan Mutu Hedonik Kefir Air Kelapa

    Martha Widi Lestari, Valentinus Priyo Bintoro, Heni Rizqiati

    View: 1041 | | Vol 2, No 1 (2018) | Lang: ID | DOI: 10.14710/jtp.2.1.%p
  7. Pengaruh Lama Fermentasi terhadap Total Bakteri Asam Laktat (BAL), Viskositas, Aktivitas Antioksidan, dan Organoleptik Water Kefir Anggur Merah (Vitis vinifera L.)

    Amanda Pavita Purba, Bambang Dwiloka, Heni Rizqiati

    View: 972 | | Vol 2, No 1 (2018) | Lang: EN | DOI: 10.14710/jtp.2.1.%p
  8. Perubahan Derajat Kecerahan, Kekenyalan, Vitamin C, dan Sifat Organoleptik pada Permen Jelly Kulit Jeruk Lemon (Citrus medica var Lemon)

    Erningtyas Elok, Bambang Dwiloka, Bhakti Etza Setiani

    View: 966 | | Vol 2, No 1 (2018) | Lang: ID | DOI: 10.14710/jtp.2.1.%p
  9. Sifat Mikrobiologi, Nilai Viskositas dan Organoleptik Kefir Optima dengan Penambahan High Fructose Syrup (HFS)

    Vannesya Fadjri Prastiwi, Valentinus Priyo Bintoro, Heni Rizqiati

    View: 806 | | Vol 2, No 1 (2018) | Lang: EN | DOI: 10.14710/jtp.2.1.%p
  10. Sifat Fisik dan Organoleptik Gelato Susu Kambing Dengan Campuran Kayu Manis (Cinnamomum burmanii)

    Nona Tiama Parera, Valentinus Priyo Bintoro, Heni Rizqiati

    View: 781 | | Vol 2, No 1 (2018) | Lang: EN | DOI: 10.14710/jtp.2.1.%p
  11. Kualitas Selai Alpukat (Persea americana Mill) dengan Perisa Berbagai Pemanis Alami

    Prima Dewi Ramadhani, Bhakti Etza Setiani, Heni Rizqiati

    View: 766 | | Vol 1, No 1 (2017) | Lang: ID | DOI: 10.14710/jtp.1.1.%p
  12. Pengaruh Variasi Konsentrasi Natrium Bikarbonat dan Asam Sitrat Terhadap Aktivitas Antioksidan, Aktivitas Air, dan Sifat Organoleptik Effervescent Buah Nangka

    Clory Agustin Pienarso, Yoyok Budi Pramono, Nurwantoro Nurwantoro

    View: 736 | | Vol 2, No 2 (2018) | pp. 203–210 | Lang: EN | DOI: 10.14710/jtp.2.2.203–210
  13. Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Total Asam, Total Bakteri Asam Laktat, Total Khamir dan Mutu Hedonik Kefir Air Kelapa Hijau (Cocos nucifera)

    Abdul Rohman Rohman, Bambang Dwiloka, Heni Rizqiati

    View: 695 | | Vol 3, No 1 (2019) | pp. 127–133 | Lang: ID | DOI: 10.14710/jtp.3.1.127–133
  14. Perubahan Fisik Tomat Selama Penyimpanan Pada Suhu Ruang Akibat Pelapisan dengan Agar-Agar

    Elisabet Selly Andriani, Nurwantoro Nurwantoro, Antonius Hintono

    View: 630 | | Vol 2, No 2 (2018) | pp. 176–183 | Lang: ID | DOI: 10.14710/jtp.2.2.176–183
  15. Preferensi Konsumen terhadap Bakso Analog Tepung Kacang Koro Pedang dengan Penambahan Tepung Maizena sebagai Bahan Pengikat

    Lisa Harmi Susanti, Yoga Pratama, Nurwantoro Nurwantoro

    View: 522 | | Vol 1, No 2 (2017) | Lang: EN | DOI: 10.14710/jtp.1.2.%p
  16. Karakteristik Fisik dan Organoleptik Tablet Effervescent Buah Nangka (Artocarpus heterophyllus Lamk.)

    Ayu Anesakirani, Yoyok Budi Pramono, Nurwantoro Nurwantoro

    View: 469 | | Vol 2, No 1 (2018) | Lang: EN | DOI: 10.14710/jtp.2.1.%p
  17. Karakteristik Fisik, Kimia, dan Mutu Hedonik Tepung Durian Fermentasi (Tempoyak) dengan Suhu Pengeringan yang Berbeda

    Cecilia Ariantika, Nurwantoro Nurwantoro, Yoyok Budi Pramono

    View: 450 | | Vol 1, No 2 (2017) | Lang: ID | DOI: 10.14710/jtp.1.2.%p
  18. Pengaruh Penambahan High Fructose Syrup (HFS) terhadap Perubahan Sifat Fisikokimia dan Mikrobiologi Kefir Air Kelapa Hijau

    Yolanda Yunivia, Bambang Dwiloka, Heni Rizqiati

    View: 446 | | Vol 3, No 1 (2019) | pp. 116–120 | Lang: ID | DOI: 10.14710/jtp.3.1.116–120
  19. Analisis Performa Warna pada Emulsi Temulawak (Curcuma xanthorrhiza) dengan Penambahan Iota dan Kappa Karagenan

    Herni Nur Sabrina, Heni Rizqiati, Ahmad Ni'matullah Al-Baarri

    View: 439 | | Vol 2, No 2 (2018) | pp. 70–75 | Lang: EN | DOI: 10.14710/jtp.2.2.70–75
  20. Evaluasi Kadar Gula, Kadar Air, Kadar Asam dan pH pada Pembuatan Tablet Effervescent Buah Nangka

    Yoyok Budi Pramono, Nurwantoro Nurwantoro

    View: 409 | | Vol 3, No 1 (2019) | pp. 36–41 | Lang: ID | DOI: 10.14710/jtp.3.1.36–41
  21. Daya Kembang, Kadar Air, Morfologi Crumb dan Mutu Organoleptik Sponge Cake yang Dibuat Dengan Penambahan Enzim G-4 Amilase

    Nisa Afifah Hajrah, Antonius Hintono, Valentinus Priyo Bintoro

    View: 408 | | Vol 3, No 2 (2019) | pp. 169–174 | Lang: ID | DOI: 10.14710/jtp.3.2.%p
  22. Kualitas Minuman Sinbiotik Bengkuang (Pachyrhizus erosus) Menggunakan Inokulum Lactobacillus fermentum dengan Waktu Inkubasi yang Berbeda

    Jundina Muthia Zakiy, Bambang Dwiloka, Heni Rizqiati

    View: 406 | | Vol 1, No 1 (2017) | Lang: ID | DOI: 10.14710/jtp.1.1.%p
  23. Pengaruh Substitusi Tepung Terigu Dengan Tepung Pisang Kepok (Musa Acuminata L.) terhadap Kadar Protein, Kadar Serat, Daya Kembang, dan Mutu Hedonik Bolu Kukus

    Zanuarizky Oryza Ramadhani, Bambang Dwiloka, Yoyok Budi Pramono

    View: 396 | | Vol 3, No 1 (2019) | pp. 80–85 | Lang: ID | DOI: 10.14710/jtp.3.1.80–85
  24. Optimasi Persentase Penggunaan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L. Poir) pada Yoghurt Berdasarkan Parameter Aktivitas Antioksidan, Derajat Keasaman, Viskositas dan Mutu Hedonik

    Farhandhia Devangga, Bambang Dwiloka, Nurwantoro Nurwantoro

    View: 393 | | Vol 3, No 1 (2019) | pp. 26–35 | Lang: ID | DOI: 10.14710/jtp.3.1.26–35
  25. Determinasi Kadar Randemen, Tampilan Warna, dan Imaginery Bubuk Cincau Hijau (Premna oblongifolia) dengan Suhu Pengeringan yang Berbeda

    Rahma Nur Hanifah, Ahmad Ni'matullah Al-Baarri, Yoyok Budi Pramono

    View: 387 | | Vol 1, No 1 (2017) | Lang: ID | DOI: 10.14710/jtp.1.1.%p
  26. Rendemen dan Kadar Protein Konsentrat Protein Kacang Tunggak (Vigna unguiculata) yang Diekstraksi dengan Larutan Etanol dan Aseton dengan Konsentrasi Berbeda

    Muhammad Johan Adhibuana, Antonius Hintono, Yoyok Budi Pramono

    View: 377 | | Vol 2, No 1 (2018) | Lang: IND | DOI: 10.14710/jtp.2.1.%p
  27. Analisis Total Padatan Terlarut, Kadar Alkohol, Nilai pH dan Total Asam pada Kefir Optima dengan Penambahan High Fructose Syrup (HFS)

    Desnandia Radhika Ningsih, Valentinus Priyo Bintoro, Nurwantoro Nurwantoro

    View: 371 | | Vol 2, No 2 (2018) | pp. 84–89 | Lang: EN | DOI: 10.14710/jtp.2.2.84–89
  28. Sifat Sensoris Cookies dengan Penambahan Daun Pepaya setelah Direbus

    Khusna Irsalina, Bambang Dwiloka, Bhakti Etza Setiani

    View: 365 | | Vol 2, No 1 (2018) | Lang: EN | DOI: 10.14710/jtp.2.1.%p
  29. Aktivitas Antioksidan, Nilai pH, Kemuluran dan Uji Hedonik Keju Mozzarella dengan Penambahan Jus Umbi Bit (Beta vulgaris L)

    Wisnu Pangestu Setiaji, Heni Rizqiati, Nurwantoro Nurwantoro

    View: 355 | | Vol 3, No 1 (2019) | pp. 9–19 | Lang: ID | DOI: 10.14710/jtp.3.1.9–19
  30. Pengaruh Variasi Konsentrasi Sukrosa Terhadap Total Khamir, Total Padatan Terlarut, Kadar Alkohol dan Mutu Hedonik pada Water Kefir Buah Naga Merah (Hyloreceus Polyrhizus)

    Herostika Insani, Heni Rizqiati, Yoga Pratama

    View: 345 | | Vol 2, No 2 (2018) | pp. 90–97 | Lang: EN | DOI: 10.14710/jtp.2.2.90–97