Author Details

Dwiloka, Bambang

Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas Diponegoro, Semarang, Indonesia

  • Vol 2, No 1 (2018) - Artikel Penelitian
    Rendemen, Nilai pH, Tekstur, dan Aktivitas Antioksidan Keju Segar dengan Bahan Pengasam Ekstrak Bunga Rosella Ungu (Hibiscus sabdariffa L.)
    Abstract  PDF
  • Vol 2, No 1 (2018) - Artikel Penelitian
    Sifat Sensoris Cookies dengan Penambahan Daun Pepaya setelah Direbus
    Abstract  PDF
  • Vol 2, No 2 (2018) - Artikel Penelitian
    Pengaruh Kadar Air, Angka Peroksida, Total Kapang, dan Tekstur Dodol Jambu Biji Merah (Psidium guajava) selama Enam Mingggu pada Suhu Ruang
    Abstract
  • Vol 2, No 2 (2018) - Artikel Penelitian
    Karakteristik Kimia dan Mutu Hedonik Selai Kolang Kaling dengan Variasi Konsentrasi Modified Cassava Flour (MOCAF) sebagai Alternatif Pengganti Pektin
    Abstract  PDF
  • Vol 2, No 1 (2018) - Artikel Penelitian
    Perubahan Derajat Kecerahan, Kekenyalan, Vitamin C, dan Sifat Organoleptik pada Permen Jelly Kulit Jeruk Lemon (Citrus medica var Lemon)
    Abstract  PDF
  • Vol 3, No 1 (2019) - Artikel Penelitian
    Optimasi Persentase Penggunaan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L. Poir) pada Yoghurt Berdasarkan Parameter Aktivitas Antioksidan, Derajat Keasaman, Viskositas dan Mutu Hedonik
    Abstract  PDF
  • Vol 3, No 1 (2019) - Artikel Penelitian
    Pengaruh Penambahan High Fructose Syrup (HFS) terhadap Perubahan Sifat Fisikokimia dan Mikrobiologi Kefir Air Kelapa Hijau
    Abstract  PDF
  • Vol 3, No 2 (2019) - Artikel Penelitian
    Perubahan Mutu Hedonik Minuman Rempah Seduhan Pertama dan Kedua
    Abstract  PDF
  • Vol 3, No 2 (2019) - Artikel Penelitian
    Pengaruh Penambahan Tepung Porang (Amorphophallus oncophillus) sebagai Bahan Penstabil terhadap Karakteristik Melorin Kacang Tunggak
    Abstract  PDF
  • Vol 3, No 2 (2019) - Artikel Penelitian
    Pengaruh Proporsi Bengkuang (Pachyrrhizus erosus) dan Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhisuz) terhadap Karakteristik dan Tingkat Kesukaan Fruit Leather
    Abstract  PDF
  • Vol 3, No 2 (2019) - Artikel Penelitian
    PENGARUH PERBEDAAN KONSENTRASI LEMAK ENFLEURASI NABATI TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KARAKTERISTIK FISIK MINYAK ATSIRI KEMANGI (Ocimum americanum L.)
    Abstract  PDF
  • Vol 3, No 2 (2019) - Artikel Penelitian
    Fat Content, Water Content, Protein Content, and Antioxidant toward Edamame Tempeh (Glycine max (L) Merrill) with Different Types of Packaging
    Abstract  PDF