Journal of Nutrition College (P-ISSN : 2337-6236; E-ISSN : 2622-884X) is an open access and peer-reviewed journal that focuses on nutrition science includes clinical nutrition, community nutrition, molecular nutrition, food science and food service. JNC is published 4 times a year (january, April, July and October) by Department of Nutriton Science , Faculty of Medicine, Universitas Diponegoro JNC was Sinta 3 (S3) Accredited based on Kemenristek Dikti Decree No. 79/E/KPT/2023. Articles submitted in Journal Nutrition College starting September 11, 2025. The APC for Journal of Nutrition College is divided into two parts. After the editor makes their first decision and your article is forwarded to the review process, you will need to pay IDR 750.000 in two weeks. Please do not make any payment before first decision review from editor. Then, when your article is accepted, you will need to pay IDR 250,000. Please note that all transfers to the JNC Virtual Account Number are non-refundable. The editor receives unpublished articles from researcher in specific format as mentioned in the "Author Guideline and Submission". The articles will be reviewed by our peer review members besed on their expertise.
Department of Nutrition Science, Faculty of Medicine, Universitas Diponegoro
The Authors submitting a manuscript do so on the understanding that if accepted for publication, copyright of the article shall be assigned to Journal of Nutrition College and Department of Nutrition Science, Faculty of Medicine, Universitas Diponegoro as publisher of the journal. Copyright encompasses exclusive rights to reproduce and deliver the article in all form and media, including reprints, photographs, microfilms and any other similar reproductions, as well as translations. The reproduction of any part of this journal, its storage in databases and its transmission by any form or media, such as electronic, electrostatic and mechanical copies, photocopies, recordings, magnetic media, etc., will be allowed only with a written permission from Journal of Nutrition College. Journal of Nutrition College, Faculty of Medicine, Universitas Diponegoro, the Editors and the Advisory Editorial Board make every effort to ensure that no wrong or misleading data, opinions or statements be published in the journal. In any way, the contents of the articles and advertisements published in Journal of Nutrition College are sole and exclusive responsibility of their respective authors and advertisers.
HUBUNGAN INTENSITAS PENGGUNAAN MEDIA SOSIAL TERHADAP PENGETAHUAN GIZI SEIMBANG, AKTIVITAS FISIK, DAN STATUS GIZI SISWA KELAS XII SMA NEGERI 8 KOTA TANGERANG
ABSTRACT Background: The intensity of social media use can influence knowledge of balanced nutrition, physical activity and nutritional status of high school students. Exposure to information on social media will influence students' knowledge of balanced nutrition. High screen time, low physical activity, and excessive food consumption can affect nutritional status. Objectives: The objective of the research was to determine the relationship between the intensity of social media use and knowledge of balanced nutrition, physical activity and nutritional status of Class XII students at SMA Negeri 8 Tangerang City. Methods: The study used a cross-sectional design. The research sample was determined using proportional random sampling technique of 184 students. The data measured were the intensity of social media use using the SONTUS questionnaire, knowledge of balanced nutrition was measured using a questionnaire on knowledge of balanced nutrition, physical activity was measured using the international physical activity questionnaire (IPAQ-SF), and nutritional status was measured using the BMI/U z-score. The research data were analyzed using the Somers'd test. Result: The majority of students used social media with moderate intensity (56%), sufficient knowledge of balanced nutrition (54.35%), moderate physical activity (48.9%), and good nutritional status (67.9%). Bivariate analysis shows that the intensity of social media use has no relationship with knowledge of balanced nutrition, p=0.943. There is a relationship between the intensity of social media use on physical activity p<0.001 and nutritional status p=0.035. Conclusion: There is a relationship between the intensity of social media use on physical activity and the nutritional status of Class XII students at SMA Negeri 8 Tangerang City. Keywords: Social media; balanced nutrition; physical activity; nutritional status ABSTRAK Latar Belakang: Intensitas penggunaan media sosial dapat memengaruhi pengetahuan gizi seimbang, aktivitas fisik, dan status gizi siswa SMA. Paparan informasi di media sosial akan memengaruhi pengetahuan gizi seimbang siswa. Screen time yang tinggi, aktivitas fisik rendah, dan konsumsi makanan berlebihan dapat memengaruhi status gizi. Tujuan: Mengetahui hubungan intensitas penggunaan media sosial terhadap pengetahuan gizi seimbang, aktivitas fisik, dan status gizi Siswa Kelas XII SMA Negeri 8 Kota Tangerang. Metode: Penelitian menggunakan desain cross-sectional. Sampel penelitian ditentukan menggunakan teknik proportionate random sampling sejumlah 184 siswa. Data yang diukur adalah intensitas penggunaan media sosial menggunakan kuesioner social networking time use scale (SONTUS), pengetahuan gizi seimbang diukur dengan kuesioner tentang pengetahuan gizi seimbang, aktivitas fisik diukur menggunakan kuesioner international physical activitiy questionnaire (IPAQ-SF), dan status gizi menggunakan z-skor IMT/U. Data hasil penelitian dianalisis dengan uji somers’d. Hasil: Sebagian besar siswa menggunakan media sosial dengan intensitas sedang (56%), pengetahuan gizi seimbang cukup (54,35%), aktivitas fisik sedang (48,9%), dan status gizi baik (67,9%). Analisis bivariat menunjukkan intensitas penggunaan media sosial tidak memiliki hubungan dengan pengetahuan gizi seimbang p=0,943. Terdapat hubungan antara intensitas penggunaan media sosial terhadap aktivitas fisik p<0,001 dan status gizi p=0,035. Simpulan: Intensitas penggunaan media sosial memiliki hubungan signifikan terhadap aktivitas fisik dan status gizi Siswa Kelas XII SMA Negeri 8 Kota Tangerang. Kata kunci: Media sosial; gizi seimbang; aktivitas fisik; status gizi
Copyright (c) 2025 Journal of Nutrition College
EFEKTIVITAS PEMANFAATAN KONTEN EDUKATIF SEBAGAI MEDIA EDUKASI GIZI TERHADAP PERUBAHAN PERILAKU ASUPAN GIZI PASIEN KANKER DI RSI SITI KHADIJAH KOTA PALEMBANG
ABSTRACT Background: Nutritional status in cancer patients is known to be associated with therapeutic response, and quality of life. About 30-80% of cancer patients experience malnutrition before therapy. Objectives: The purpose of this study was to determine the effectiveness of the use educational content as a media for nutriton education on changes in nutritional intake in cancer patients at RSI Siti Khadijah Palembang City in 2024. Methods: This type of research is a quasi-experiment, using a randomized pre test and post test design. The research time was conducted for 1 month. The research sample was chemotherapy patients at RSI Siti Khadijah Palembang in 2024, totaling 63 respondents. The sample was randomly divided into two groups, they are animation video group and the leaflet group. Knowledge and attitude data were collected using a structured questionnaire, while energy, protein, fat and carbohydrate intake data were obtained through a 24-hour recall form which was carried out three times at the beginning, middle and end of the intervention. Results: Based on statistical analysis, the p-value for the knowledge, attitude and energy intake variables in both groups was p < 0.05, which indicated a significant increase after the intervention. The animated video group an increase in the average knowledge score from 13.52 to 17.00, compared to the leaflet group from 12.67 to 15.90. The attitude score in the animated video group increased from 67.50 to 79.92, while the leaflet group increased from 64.50 to 75.00. For energy intake, the animation video group recorded an average increase from 1204.01 to 1439.26 kcal, while the leaflet group increased from 1091 to 1251.26 kcal. These results indicate that animated video media is more effective than leaflets in increasing respondents' knowledge, attitudes and energy intake. Conclusion: Animated videos are more effective to increase knowledge, attitudes and actions of cancer patients. Keywords : Cancer; educational media; leaflet; nutrition intake; video animation ABSTRAK Latar belakang: Status gizi pada pasien kanker diketahui berhubungan dengan respon terapi, dan kualitas hidup. Sebanyak 30-87% pasien kanker mengalami malnutrisi sebelum menjalani terapi. Upaya meningkatkan pengetahuan, sikap dan tindakan dapat dilakukan menggunakan berbagai media edukasi. Tujuan: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui efektivitas pemanfaatan konten edukatif sebagai media edukasi gizi terhadap perubahan perilaku asupan gizi pada pasien kanker yang menjalani kemoterapi di RSI Siti Khadijah Kota Palembang tahun 2024. Metode: Jenis penelitian ini adalah quasi exsperiment, dengan menggunakan rancangan randomized pre test dan post test. Waktu penelitian dilakukan selama 1 bulan. Sampel penelitian adalah pasien kemoterapi di RSI Siti Khadijah Palembang tahun 2024 yang berjumlah 63 orang. Sampel terbagi secara acak menjadi dua kelompok, yaitu kelompok video animasi dan kelompok leaflet. Data pengetahuan dan sikap dikumpulkan menggunakan kuesioner terstruktur, sementara data asupan energi, protein, lemak, dan karbohidrat diperoleh melalui form recall 24 jam yang dilakukan sebanyak tiga kali pada awal, pertengahan, dan akhir intervensi. Hasil: Berdasarkan analisis statistik, p-value untuk variabel pengetahuan, sikap, dan asupan energi pada kedua kelompok adalah p < 0,05, yang menunjukkan adanya peningkatan signifikan setelah intervensi. Kelompok video animasi mengalami peningkatan rata-rata skor pengetahuan dari 13,52 menjadi 17,00, dibandingkan kelompok leaflet dari 12,67 menjadi 15,90. Skor sikap pada kelompok video animasi meningkat dari 67,50 menjadi 79,92, sedangkan kelompok leaflet meningkat dari 64,50 menjadi 75,00. Untuk asupan energi, kelompok video animasi mencatat kenaikan rata-rata dari 1204,01 menjadi 1439,26 kkal, sementara kelompok leaflet meningkat dari 1091 menjadi 1251,26 kkal. Hasil ini menunjukkan bahwa media video animasi lebih efektif dibandingkan leaflet dalam meningkatkan pengetahuan, sikap, dan asupan energi responden. Simpulan: Video animasi lebih efektif digunakan untuk mempengeruhi peningkatan pengetahuan, sikap dan tindakan pasien kanker. Kata Kunci : Asupan gizi; kanker; media edukasi; leaflet; video animasi
PENGARUH PEMBERIAN TEPUNG TOMAT (Solanum lycopersicum l) TERHADAP KADAR GLUKOSA DARAH, TRIGLISERIDA, DAN INTERLEUKIN-6 PADA TIKUS WISTAR DENGAN MODEL DIABETES MELLITUS TIPE 2
ABSTRACT Background: Diabetes mellitus is a condition characterized by elevated blood glucose levels. Pro-inflammatory cytokines are damaging and cause insulin resistance. This condition results in abnormalities in lipid metabolism characterized by increased triglycerides. Tomato flour (Solanum lycopersicum) can reduce blood glucose, triglyceride and Interleukin-6 levels caused by lycopene content in tomato flour. Objectives : The purpose of this study was to determine the effect of tomato flour on blood glucose levels, triglycerides and interleukin-6 in diabetes mellitus rats. Methods: Post control group true experimental study. The intervention was given for 28 days to 24 Wistar rats, divided into four groups with each group totaling six rats. The dose of tomato flour 200 mg/200 g body weight of rats/day (P1), and a dose of 444 mg/200 g body weight of rats/day (P2) to rats with diabetes mellitus. The treatment groups were compared with a group of rats fed a high-fat diet (K+) and a group of healthy rats (K-). Statistical data analysis using Paired T-Test and One Way ANOVA Results: Tomato flour showed significant differences (p<0.05) in random blood glucose, triglyceride, and IL-6 levels. The greatest reduction in blood glucose, triglyceride, and IL-6 levels occurred in the group given tomato flour at a dose of 444 mg/200 g. Conclusion : Tomato flour dose of 222 mg/200 g body weight of rats/day and dose of 444 mg/200 g body weight of rats/day can affect blood glucose, triglyceride, and interleukin-6 levels. Key words: Diabetes mellitus; blood glucose; interleukin-6; lycopene; tomato flour; triglycerides ABSTRAK Latar Belakang: Diabetes mellitus adalah kondisi yang ditandai dengan peningkatan kadar glukosa darah. Sitokin pro inflamasi bersifat merusak dan menyebabkan terjadi resistensi insulin. Kondisi ini mengakibatkan abnormalitas pada metabolime lipid yang ditandai dengan peningkatan trigliserida. Tepung tomat (Solanum lycopersicum) dapat menurunkan kadar glukosa darah sewaktu, trigliserida dan Interleukin-6 yang disebabkan oleh kandungan likopen pada tepung tomat. Tujuan: Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh tepung tomat terhadap kadar glukosa darah sewaktu, trigliserida dan IL-6 pada tikus Wistar dengan diet tinggi lemak dan mengalami diabetes mellitus. Metode: Penelitian true eksperimental post control group. Intervensi diberikan selama 28 hari pada 24 tikus Wistar, dibagi menjadi empat kelompok dengan masing-masing kelompok berjumlah enam ekor tikus. Dosis tepung tomat 200 mg/200 g berat badan tikus/hari (P1), dan dosis 444 mg/200 g berat badan tikus/hari (P2) terhadap tikus diebets mellitus. Kelompok perlakuan dibandingkan dengan kelompok tikus yang diberi diet tinggi lemak (K+) dan kelompok tikus sehat (K-). Analisis data statistik menggunakan Uji Paired T-Test dan One Way ANOVA Hasil: Tepung tomat menunjukkan perbedaan yang bermakna (p<0,05) pada kadar glukosa darah sewaktu, trigliserida dan IL-6. Penurunan kadar glukosa darah, trigliserida dan IL-6 paling banyak terjadi pada kelompok pemberian tepung tomat dengan dosis 444 mg/200 g Simpulan: Tepung tomat dosis 222 mg/200 g berat badan tikus/hari dan dosis 444 mg/200 g berat badan tikus/hari dapat berpengaruh terhadap kadar glukosa darah sewaktu, trigliserida, dan IL-6 Kata kunci: Diabetes mellitus; glukosa darah sewaktu; interleukin-6; likopen; tepung tomat; trigliserida
METODE EVALUASI KREDIBILITAS, KUALITAS, SERTA AKURASI KONTEN EDUKASI GIZI DI MEDIA SOSIAL: LITERATURE REVIEW
ABSTRACT Background: Social media has now become a platform to find and share health information related to nutrition, Lot of information does not come from professionals, but comes from Social Media Influencer (IMS), Studies show that the credibility of IMS, quality and accuracy of nutrition-related content on social media is relatively low. This can increase misinformation related to nutritional content on social media. Therefore, it is important to evaluate the credibility of IMS, quality and accuracy of nutrition-related content on Indonesia’s social media. Objective: The aim of this study is to analyze methods used to evaluate IMS credibility, quality, and accuracy of nutritional content on social media. Methods: This research is a literature review with a narrative method by reviewing 3 articles based on the objectives, methods, and results presented in the article. Article searches were conducted using national and international articles searched with Google Scholar and Pubmed. Result: IMS credibility evaluated with credibility checklist tools that included 4 themes: transparency, use of other resources, trustworthiness and adherence to nutritional criteria, and bias. Content quality can be evaluated with Principles for Health-Related Information on Social Media (PRHISM) or questionnaires likert-5. Content accuracy can be evaluated by checking the truth of the content compared with scientific evidence such as official guidelines, scientific references, or websites that analyze facts. The results of the IMS credibility were 47.2% out of 100% (1st study). The content quality score was an average of 31.8% (2nd study), and 93.9% of the content has poor quality, also 44.7% of the content contains inaccuracy (3rd study). Keywords: Social media; Nutrition Promotion; Influencer; Credibility; Content; Quality; Accuracy ABSTRAK Latar belakang: Media sosial umum menjadi sarana mencari dan menyebarkan informasi kesehatan, termasuk di dalamnya informasi terkait gizi. Banyak informasi tidak datang dari tenaga profesional, namun seringkali datang dari Influencer Media Sosial (IMS). Studi menyebutkan bahwa kredibilitas IMS, kualitas, dan akurasi konten terkait gizi yang beredar di media sosial terbilang rendah. Hal ini dapat menyebabkan misinformasi tersebar di media sosial. Oleh karena itu, penting untuk dilakukan evaluasi terhadap kredibilitas IMS, kualitas, dan akurasi konten terkait gizi yang beredar di media sosial Indonesia saat ini. Tujuan: Untuk mengetahui metode yang dapat digunakan untuk mengevaluasi kredibilitas IMS, kualitas konten, serta akurasi konten gizi yang beredar di media sosial. Metode: Penelitian ini merupakan literature review dengan metode naratif dengan mengkaji 3 artikel. Pencarian artikel dilakukan dengan menggunakan artikel internasional yang ditelusuri dengan database Google Scholar dan Pubmed. Hasil: Kredibilitas IMS dievaluasi menggunakan checklist yang mencakup 4 tema, yaitu: transparency, use of other resources, trustworthiness and adherence to nutritional criteria, dan bias. Kualitas konten dievaluasi menggunakan tools Principles for Health-Related Information on Social Media (PRHISM)) atau bisa dengan menggunakan kuesioner skala likert-5. Akurasi konten dievaluasi dengan membandingkan klaim konten terhadap bukti ilmiah seperti pedoman resmi dari organisasi kesehatan, referensi ilmiah, maupun website yang mengevaluasi fakta. Hasil evaluasi kredibilitas IMS sebesar 47,2% dari 100%, skor kualitas konten sebesar rata-rata 31,8% (Studi 2), dan 93,9% konten berkualitas buruk (Studi 3), serta ditemukan 44,7% konten mengandung ketidakakuratan. Simpulan: Evaluasi kredibilitas IMS, kualitas serta akurasi konten gizi di media sosial dapat dievaluasi dengan metode yang sudah pernah digunakan di penelitian sebelumnya. Hasil penelitian di luar Indonesia menunjukkan jika kredibilitas IMS, kualitas, dan akurasi konten masih rendah. Metode yang ada dapat diaplikasikan untuk melihat lanskap IMS dan konten berhubungan dengan gizi di media sosial di Indonesia dan menjadi bahan evaluasi edukator gizi di Indonesia. Kata Kunci: Media Sosial; Promosi Gizi; Influencer; Kredibilitas; Konten; Kualitas; Akurasi.
HUBUNGAN KEBIASAAN MENONTON VIDEO MUKBANG DENGAN NAFSU MAKAN DAN PERILAKU MAKAN PADA MAHASISWA DI UNIVERSITAS BINAWAN
ABSTRACT Background: Mukbang videos are currently a widespread trend on social media. The mukbang video contains foods that do not pay attention to nutritional content, such as full portions, high in calories, sugar, fat, and sodium, which is usually junk food or fast food. The habit of watching mukbang videos can trigger the urge to get the food watched which can lead to poor eating behavior. As described, the eating behavior of students is liking foods high in energy, carbohydrates, fat, and sodium. Poor eating behavior can be caused by the effects of the habit of watching mukbang videos on social media. Maintaining good eating behavior can prevent and improve health problems for the body, especially in the young adult age group to be able to carry out daily activities normally Objectives: The purpose of this study is to find out the relationship between mukbang watching habits and appetite and eating behavior in students at Binawan University. Methods: The research design is cross-sectional, with a sample size of 101 students. Data were collected using three questionnaires: the Mukbang Addiction Scale (MAS), the Food Craving Questionnaire-Trait (FCQ-T), and the Dutch Eating Behavior Questionnaire (DEBQ). Statistical analysis was conducted using the chi-square test. Results: The results of this study show a significant relationship between mukbang viewing habits and appetite (p-value = 0.007) as well as eating behavior (p-value = 0.006). Conclusion: The conclusion of this study is that there is a significant relationship between the habit of watching mukbang with appetite and eating behavior in students at Binawan University. Keywords: Appetite; eating behavior; mukbang; student ABSTRAK Latar belakang: Video mukbang saat ini menjadi tren yang tersebar luas di media sosial. Video mukbang berisikan makanan yang tidak memerhatikan kandungan gizi, seperti porsi yang penuh, tinggi kalori, gula, lemak, dan natrium, dimana biasanya berupa makanan junkfood atau fastfood. Kebiasaan menonton video mukbang dapat memicu dorongan untuk mendapatkan makanan yang ditonton yang dapat menyebabkan perilaku makan yang buruk. Seperti yang digambarkan bahwa perilaku makan mahasiswa yaitu menyukai makanan tinggi energi, karbohidrat, lemak, dan natrium. Perilaku makan yang buruk dapat disebabkan oleh efek Kebiasaan menonton video mukbang di media sosial. Menjaga perilaku makan yang baik dapat mencegah maupun memperbaiki masalah Kesehatan bagi tubuh, terutama pada kelompok usia dewasa muda untuk dapat menjalankan aktivitas sehari-hari secara normal. Tujuan: Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui hubungan kebiasaan menonton mukbang dengan nafsu makan dan perilaku makan pada mahasiswa di Universitas Binawan. Metode: Desain penelitian ini adalah cross sectional dengan jumlah sampel yaitu 101 mahasiswa. Data diambil menggunakan tiga kuesioner yaitu, Mukbang Addiction Scale (MAS), Food Craving QuestionaireTrait (FCQ-T), dan Dutch Eating Behavior Questionaire (DEBQ). Uji analisis statistik menggunakan uji chi-square. Hasil: Hasil penelitian ini menunjukkan kebiasaan Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa ada hubungan yang signifikan antara kebiasaan menonton mukbang dengan nafsu makan (p-value = 0,007) dan perilaku makan (p-value = 0,006). Simpulan: Kesimpulan dari penelitian ini adalah terdapat hubungan yang signifikan antara kebiasaan menonton mukbang dengan nafsu makan dan perilaku makan pada mahasiswa di Universitas Binawan. Kata Kunci : Nafsu makan; perilaku makan; mukbang; mahasiswa
PERAN AIR KELAPA MUDA UNTUK MENDUKUNG HIDRASI ATLET SEPAKBOLA REMAJA: NARRATIVE LITERATURE REVIEW
ABSTRACT Optimal hydration is an essential factor in maintaining athlete performance, especially in high-intensity sports such as soccer. Dehydration can decrease physical endurance, increase fatigue, and reduce athletes' VO2Max capacity. Green (unripened) coconut water is a natural source of hydration rich in electrolytes such as potassium and sodium, which play a role in maintaining body fluid balance. This study aims to evaluate the role of green coconut water in supporting the hydration status and performance of adolescent soccer athletes through a narrative literature review approach. Various studies have shown that consuming green coconut water before, during, and after physical activity can increase rehydration efficiency, accelerate recovery, and reduce lactate dehydrogenase (LDH) levels, which are indicators of oxidative stress and muscle damage. In addition, the natural carbohydrate content in green coconut water supports the energy supply that contributes to increased cardiorespiratory endurance and VO2Max. Compared to artificial electrolyte drinks, green coconut water is more effective in maintaining hydration without causing side effects, such as hypoglycemia and digestive disorders. Green coconut water can be a natural and effective hydration alternative for athletes, helping them maintain optimal performance during training and matches. This study recommends consuming green coconut water as a hydration strategy for adolescent soccer athletes to optimize fitness and physical endurance. Keywords: Electrolytes; Green coconut water; Hydration; Lactate dehydrogenase; VO2Max ABSTRAK Hidrasi yang optimal merupakan faktor esensial dalam menjaga performa atlet, terutama dalam olahraga dengan intensitas tinggi seperti sepak bola. Dehidrasi dapat menurunkan daya tahan fisik, meningkatkan kelelahan, dan mengurangi kapasitas VO2Maks atlet. Air kelapa muda merupakan sumber hidrasi alami yang kaya akan elektrolit seperti kalium dan natrium yang berperan dalam menjaga keseimbangan cairan tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi peran air kelapa muda dalam mendukung status hidrasi dan performa atlet sepak bola remaja melalui pendekatan narrative literature review. Berbagai studi menunjukkan bahwa konsumsi air kelapa muda sebelum, selama, dan setelah aktivitas fisik dapat meningkatkan efisiensi rehidrasi, mempercepat pemulihan, serta menurunkan kadar laktat dehydrogenase (LDH) yang merupakan indikator stres oksidatif dan kerusakan otot. Selain itu, kandungan karbohidrat alami dalam air kelapa muda mendukung suplai energi yang berkontribusi terhadap peningkatan daya tahan kardiorespirasi dan VO2Maks. Dibandingkan dengan minuman elektrolit buatan, air kelapa muda lebih efektif dalam mempertahankan hidrasi tanpa menimbulkan efek samping seperti hipoglikemia dan gangguan pencernaan. Air kelapa muda dapat menjadi alternatif hidrasi yang alami dan efektif bagi atlet, membantu mereka mempertahankan performa optimal selama latihan maupun pertandingan. Kajian ini merekomendasikan konsumsi air kelapa muda sebagai bagian dari strategi hidrasi bagi atlet sepak bola remaja untuk mengoptimalkan kebugaran dan daya tahan fisik. Kata kunci: Elektrolit; Air kelapa muda; Hidrasi; Laktat dehydrogenase, VO2Maks.
PENGARUH PEMBERIAN POLIFENOL TERHADAP KENAIKAN BERAT BADAN DAN KERAGAMAN MIKROBIOTA USUS TIKUS OBESITAS: STUDI META ANALISIS
ABSTRACT Background: Polyphenols are compounds that have anti-obesity effects. Unaddressed obesity can lead to various health issues, for which efforts are needed to mitigate its impact. One such effort is the provision of functional foods. Objective: To determine the significant effects of polyphenol administration on obesity conditions. Methods: This study uses a meta-analysis method on previously conducted experimental study articles. The article search was performed using the online databases PubMed and ScienceDirect with the keywords polyphenol, gut microbiota, and obesity rats. The search yielded 10 articles that met the inclusion and exclusion criteria. The inclusion criteria for the articles in this study were: experimental research using rats as test animals, articles written in English, and full-access articles. The exclusion criteria were: articles published more than 5 years ago, articles without full access, articles on irrelevant subjects, non-experimental studies, incompatible data, and multiple submissions of the same article. The collected data were analyzed using R Studio software version 4.3.3. Results: The weight gain in the group receiving polyphenol intake was lower (MD = -35.64 [95% CI -67.7718; -3.5148]) compared to the group that did not receive polyphenols. However, the two groups found no significant differences in gut microbiota diversity. Conclusion: The administration of polyphenols in obesity conditions significantly impacts weight gain reduction but does not substantially affect gut microbiota diversity. Keywords: Polyphenols; obesity; functional foods; meta-analysis ABSTRAK Latar belakang: Polifenol merupakan salah satu senyawa yang memiliki efek anti-obesitas. Obesitas yang tidak ditangani dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan sehingga perlu upaya agar dampak obesitas dapat diminimalkan. Salah satu upaya yang dilakukan dengan pemberian pangan fungsional. Tujuan: Mengetahui efek signifikan pemberian polifenol pada kondisi obesitas. Metode: Penelitian ini menggunakan metode meta-analysis pada artikel studi eksperimental yang telah dilakukan sebelumnya. Pencarian artikel studi menggunakan online database PubMed dan Sciencedirect dengan menggunakan kata kunci polyphenol, gut microbiota, dan obesity rats. Hasil pencarian didapatkan 10 artikel yang memenuhi kriteria inklusi dan eksklusi. Kriteria inklusi artikel yang digunakan pada penelitian ini yaitu, penelitian eksperimental dengan hewan coba tikus, artikel berbahasa inggris, dan merupakan artikel full acess. Kriteria ekslusi artikel yaitu, artikel yang diterbitkan lebih dari 5 tahun, tidak full access, subjek yang tidak relevan, bukan studi eksperimental, data yang tidak sesuai, dan artikel dengan submisi ganda. Data yang telah terkumpul dianalisis menggunakan software R studio versi 4.3.3. Hasil: Kenaikan berat badan kelompok yang mendapatkan asupan polifenol lebih rendah (MD = -35.64 [95% CI -67.7718; -3.5148]) dibandingkan kelompok yang tidak diberikan polifenol. Akan tetapi, tidak terdapat perbedaan signifikan pada keragaman mikrobiota usus antara kedua kelompok. Simpulan: Pemberian polifenol pada kondisi obesitas berdampak signifikan pada kenaikan berat badan yang lebih rendah tetapi tidak memberikan dampak signifikan pada keragaman mikrobiota usus. Kata Kunci : Polifenol; obesitas; pangan fungsional; meta-analisis
POTENSI ACANTHUS ILICIFOLIUS SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN DALAM MENGELOLA STRES OKSIDATIF: TINJAUAN NARATIF
ABSTRACT Background: Oxidative stress, resulting from an imbalance between reactive oxygen species (ROS) and antioxidant defense mechanisms, plays a critical role in the development of chronic diseases such as diabetes, cardiovascular disease, and neurodegenerative disorders. Natural antioxidants from plants are increasingly studied for their therapeutic potential. Objective: To review the antioxidant potential of Acanthus ilicifolius (Jeruju) and its therapeutic applications in oxidative stress-related diseases. Methods: A narrative literature review was conducted by analyzing relevant scientific articles from electronic databases focusing on in vitro, in vivo, and in silico studies of A. ilicifolius. Results: Acanthus ilicifolius contains bioactive compounds including flavonoids, phenols, and tannins, which exhibit antioxidant, anti-inflammatory, and antimicrobial properties. Its mechanisms include ROS scavenging, enhancement of antioxidant enzyme activity, and reduction of oxidative damage. Toxicity studies indicate its extracts are generally safe at moderate doses. Conclusion: Acanthus ilicifolius has promising potential as a functional food ingredient or therapeutic agent in managing oxidative stress-related diseases, warranting further pharmacological and clinical research. Keywords: Acanthus ilicifolius; oxidative stress; flavonoid; antioxidant; chronic disease ABSTRAK Latar Belakang: Stres oksidatif akibat ketidakseimbangan antara spesies oksigen reaktif (ROS) dan pertahanan antioksidan berperan penting dalam patogenesis penyakit kronis seperti diabetes, penyakit kardiovaskular, dan gangguan neurodegeneratif. Antioksidan alami dari tumbuhan, semakin banyak diteliti karena potensinya dalam terapi. Tujuan: Meninjau potensi antioksidan dari Acanthus ilicifolius (jeruju) dan aplikasinya dalam terapi penyakit terkait stres oksidatif. Metode: Tinjauan naratif dilakukan dengan menganalisis artikel ilmiah dari berbagai basis data elektronik yang meliputi studi in vitro, in vivo, dan in silico terkait A. ilicifolius. Hasil: Acanthus ilicifolius mengandung senyawa bioaktif seperti flavonoid, fenol, dan tanin, yang memiliki sifat antioksidan, antiinflamasi, dan antimikroba. Mekanismenya meliputi penangkapan ROS, peningkatan aktivitas enzim antioksidan, dan pengurangan kerusakan oksidatif. Studi toksisitas menunjukkan ekstraknya aman pada dosis sedang. Kesimpulan: Acanthus ilicifolius memiliki potensi menjanjikan sebagai bahan pangan fungsional atau agen terapeutik dalam mengelola penyakit terkait stres oksidatif, dan diperlukan penelitian lebih lanjut secara farmakologis maupun klinis. Kata kunci: Acanthus ilicifolius; stres oksidatif; flavonoid; antioksidan; penyakit kronis
PENGARUH PENAMBAHAN HIDROLISAT PROTEIN IKAN TERHADAP KANDUNGAN GIZI PRODUK PANGAN: TINJAUAN SISTEMATIS
ABSTRACT Background: Fish Protein Hydrolyzate (HPI) is an intermediated product from fish meat, increasing the value of several underutilized fish species and utilizing fish fillet industry waste. HPI in from of powder, as an enzymatic conversion product of fish protein into smaller peptides and can function as an antioxidant, anti-hypertension, immunomodulator and antimicrobial peptide. HPI can protect food products from rancidity and can reduce allergens. Objectives: To review the effect of adding fish protein hydrolyzate on the nutritional content of various types of food products. Methods: This research fused descriptive analysis in the form of a literature review. This research was conducted according to PRISMA guidelines to evaluate articles in databases such as Scopus, Science Direct, PubMedl, and Garuda. Inclusion criteria are articles in English and Indonesian, in the form of experimental research that carries out proximate analysis of products, treatment in the form of adding HPI to products, comparisons between control samples and treatments or comparisons between different treatment concentrations, related to HPI on the nutritional content of food products, within articles published in 2014-2024 and exclusion criteria include inappropriate title and abstract, non-experimental research, non- primary articles. Results: The results of this systematic review represent a comprehensive overview of five articles that focused on the application of HPI to food products and their influence on their nutritional content (carbohydrate, protein, fat, moisture content, ash). HPI can be added to several food products such as MP-ASI, baked goods and ready-to-consume dry noodles. The addition of HPI affects the nutritional content. Conclusion: HPI can be applied in food product processing and can increase protein content. Keywords : Fish protein hydrolyzate; nutrition value; food products ABSTRAK Latar belakang: Hidrolisat Protein Ikan (HPI) merupakan produk dari daging ikan guna meningkatkan nilai beberapa spesies ikan yang kurang dimanfaatkan dan nilai limbah industri fillet ikan. HPI dalam bentuk bubuk sebagai produk konversi enzimatik protein ikan menjadi peptida yang lebih kecil dan dapat berfungsi sebagai antioksidan, anti hipertensi, imunomodulator dan peptida antimikroba. HPI dapat melindungi produk pangan dari ketengikan dan dapat menurunkan alergen. Tujuan: Untuk mengulas mengenai pengaruh penambahan hidrolisat protein ikan terhadap kandungan gizi dari berbagai jenis produk pangan. Metode: Penelitian ini memadukan analisis deskriptif dengan bentuk kajian literatur. Penelitian ini dilakukan sesuai panduan PRISMA untuk mengevaluasi artikel yang ada pada basis data seperti Scopus, Science Direct, PubMedl, dan Garuda. Kriteria inklusi adalah artikel berbahas inggris dan indonesia, berupa penelitian eksperimental yang melakukan analisis proksimat produk, perlakuan berupa penambahan HPI terhadap produk, perbandingan antara sampel kontrol dengan perlakuan atau perbandingan antara konsentrasi perlakuan berbeda, HPI pada kandungan gizi produk pangan, dan artikel yang diterbitkan tahun 2014-2024 serta kriteria eksklusi antara lain judul dan abstrak tidak sesuai, penelitian non- eksperimental, artikel non-primer. Hasil: Hasil dari tinjauan sistematis ini menunjukkan tinjauan komprehensif dari lima artikel yang berfokus pada pengaplikasian HPI pada produk makanan dan pengaruhnya terhadapnya kandungan gizi (karbohidrat, protein, lemak, kadar air, abu). HPI dapat ditambahkan dalam beberapa produk pangan seperti MP-ASI, produk baked goods serta mie kering siap konsumsi. Penambahan HPI mempengaruhi kandungan gizi. Simpulan: HPI dapat diaplikasikan dalam pengolahan produk pangan dan dapat meningkatkan kandungan protein. Kata Kunci : Hidrolisat protein ikan; kandungan gizi; produk pangan
PENGARUH PENGALAMAN SENSORI IBU PADA MASA PRENATAL DAN POSTNATAL TERHADAP PREFERENSI RASA DAN RISIKO OBESITAS ANAK: LITERATUR REVIEW
ABSTRACT Background: Childhood obesity is a global public health issue with an increasing prevalence. Taste preferences and dietary patterns formed early in life are key determinants in the development of obesity. Mothers play a central role in shaping children’s taste preferences, not only as the primary decision-makers in family food choices but also through their own sensory experiences, which indirectly influence the exposure to flavors and types of food introduced to children. Objective: This narrative review aims to examine the influence of maternal sensory experiences during the prenatal and postnatal periods, including taste preferences and dietary patterns, on the development of children’s preferences for fatty, sweet, and salty tastes, and their association with obesity risk. Methods: This review is a narrative synthesis of relevant scientific literature that discusses the influence of maternal sensory experiences during pregnancy and breastfeeding on the formation of children’s taste preferences. Results: Various studies indicated that maternal sensory experiences, as reflected in dietary intake during pregnancy and breastfeeding, played an important role in shaping children’s taste preferences. Early food introduction also affected the acceptance or rejection of specific tastes, particularly fatty, sweet, and salty, which subsequently influenced children’s dietary patterns and contributes to long-term obesity risk. Conclusion: Maternal sensory experiences play a central role in shaping children’s taste preferences, which can influence dietary patterns and obesity risk. Understanding this relationship is essential for designing more effective family-based nutritional interventions to prevent childhood obesity. Keywords : Taste preference; maternal sensory experience; dietary pattern; childhood obesity ABSTRAK Latar Belakang: Obesitas pada anak merupakan masalah kesehatan masyarakat global dengan prevalensi yang terus meningkat. Preferensi rasa dan pola makan yang terbentuk sejak usia dini menjadi determinan penting dalam perkembangan obesitas. Ibu memiliki peran sentral dalam pembentukan preferensi rasa anak, tidak hanya sebagai pengambil keputusan utama dalam pemilihan makanan keluarga, tetapi juga melalui pengalaman sensorik yang dimilikinya, yang secara tidak langsung memengaruhi paparan rasa dan jenis makanan yang diperkenalkan kepada anak. Tujuan: Tinjauan naratif ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh pengalaman sensorik ibu pada masa prenatal dan postnatal meliputi preferensi rasa dan pola makan dengan pembentukan preferensi rasa anak terhadap rasa berlemak, manis, dan asin, serta keterkaitannya dengan risiko obesitas. Medode: Kajian ini merupakan tinjauan naratif terhadap literatur ilmiah yang relevan, yang membahas pengaruh pengalaman sensorik ibu selama periode prenatal dan postnatal terhadap perkembangan preferensi rasa anak. Hasil: Berbagai studi menunjukkan bahwa pengalaman sensorik ibu, yang tercermin dari pola makan selama kehamilan dan menyusui, berperan penting dalam membentuk preferensi rasa anak. Pengenalan makanan sejak dini juga memengaruhi penerimaan atau penolakan terhadap rasa spesifik, khususnya makanan dengan rasa berlemak, manis, dan asin, yang selanjutnya berdampak pada pembentukan pola makan anak dan berkontribusi terhadap risiko obesitas jangka panjang. Kesimpulan: Pengalaman sensorik ibu memiliki peran sentral dalam membentuk preferensi rasa anak, yang dapat memengaruhi pola makan dan risiko obesitas. Pemahaman terhadap hubungan ini penting untuk merancang intervensi gizi berbasis keluarga yang lebih efektif dalam upaya pencegahan obesitas anak. Kata Kunci : Preferensi rasa; pengalaman sensori ibu; pola makan; obesitas anak