DAYA IKAT AIR, KADAR AIR, DAN PROTEIN NUGGET AYAM YANG DISUBSTITUSI DENGAN JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus)

Mukti Agung Laksono, Valentinus Priyo Bintoro, Sri Mulyani

Abstract


Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai daya ikat air, kadar air, dan protein nugget ayam yang disubstitusi dengan jamur tiram putih. Data hasil penelitian diolah secara statistik menggunakan analisis ragam pada taraf signifikansi 5% dan apabila terdapat pengaruh nyata terhadap nilai daya ikat air, kadar air dan kadar protein dilanjutkan dengan Uji Wilayah Ganda Duncan. Perlakuan yang diterapkan (T) adalah nugget ayam yang disubstitusi jamur tiram putih meliputi T0=0%, T1=20%, T2=30%, T3=40%, dan T4= 50%. Berdasarkan analisis ragam diketahui bahwa substitusi nugget ayam dengan jamur tiram putih memberikan pengaruh yang nyata (P<0,05) pada kadar protein, tetapi tidak berpengaruh nyata (P>0,05) pada daya ikat air dan kadar air.

Kata Kunci : nugget ayam, jamur tiram putih, daya ikat air, kadar air, kadar protein


Keywords


nugget ayam; jamur tiram putih; daya ikat air; kadar air; kadar protein

Full Text:

Fulltext PDF

Refbacks

  • There are currently no refbacks.



Lisensi Creative Commons
AAJ diterbitkan oleh Program Studi Peternakan Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro

http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/aaj



is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License

View My Stats